とろける～＊カスタードホイップ
Description
ロールケーキにぴったりのなめらかでとろける最高のクリームです♡コクがあって優しい味です(´∀｀)
asami_0105
材料
（ロールケーキ1本分）
１００cc
１００cc
１００cc
１５g
砂糖（カスタード用）
４０g
砂糖（ホイップ用）
２０g
2個
３g
ゼラチンをふやかす水
大さじ１
バニラエッセンス
２～３滴
作り方
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1
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粉ゼラチンを水でふやかしておく。
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2
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鍋に薄力粉、砂糖（カスタード用）を加えホイッパーで混ぜる。
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3
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更に牛乳、生クリーム（カスタード用）を少しづつ加え混ぜる。卵黄、バニラエッセンスも混ぜる。（この時はまだ火にかけない）
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5
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火からおろしたら、熱いうちにゼラチンを加え混ぜる。それをこし器でこします。表面の乾燥を防ぐためにラップを密着させておく。
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6
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生クリームに砂糖（生クリーム用）を加え7〜8分立てにする。
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7
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ホイップが終わってから、カスタードクリームを氷水にあてながら混ぜ、少し硬くなるまで混ぜる。
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8
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生クリームとカスタードクリームを混ぜ、しっかりと混ぜる。
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9
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＊できあがり＊
なめらかでコクがあり、しっかりとしたクリームがロールケーキにぴったりです♡
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コツ・ポイント
・ゼラチンを加えるのは、巻くときに形が崩れてしまわないようにするためです。
・生クリームは立てすぎるとぼそぼそになってしまうので、ある程度固くなってきたら低速でゆっくり様子を見ながらやると失敗しにくいです。
・生クリームは立てすぎるとぼそぼそになってしまうので、ある程度固くなってきたら低速でゆっくり様子を見ながらやると失敗しにくいです。
このレシピの生い立ち
ロールケーキにあうクリームをと思って、普通の生クリームよりもコクがありより滑らかなカスタードホイップを作りました。ロールケーキだけでなく、タルトなどにも使えます。タルトなどに使うときはゼラチンは入れないでください。
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