【簡単】手打ちうどん

【簡単】手打ちうどん

Description

ツルツルしこしこコシのある麺。
茹でた時のツヤもGOOD!!!
家にある材料でできるのがナイスです☆

材料 (3人分くらい)

150g
薄力粉
150g
大さじ1くらい
150cc

作り方

1

写真

強力粉・薄力粉を軽く混ぜ合わせる。

2

写真

水と塩を合わせ混ぜ溶かしておく。

3

写真

粉と塩水をざっくり混ぜ合わせる。 

4

写真

よく捏ね合わせる。

※写真くらいになるまでなじませる。

5

写真

厚手のビニールに入れ、足で踏む。

6

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踏んで生地が伸されたら 折りたたみ(小さくまとめる)また踏む作業の繰り返しを 20分くらい続ける。

7

生地を寝かせる

一晩寝かせるのが基本。
すぐ食べたい場合は 30分くらい寝かせたら次の工程へ!

8

【製麺作業】
パスタマシーンを持っている人はパスタマシーンで。
ない場合はめん棒で伸して包丁でカットします。

9

写真

【パスタマシーンで製麺作業】
スケーパーで生地をカットし軽く打ち粉をする。

10

写真

かなり薄く伸します。

※茹でると結構分厚くなります。

11

写真

【完成】
今回は平打ち麺で製麺してみました。

打ち粉をしっかりしておく事!

12

写真

たっぷりの湯で6~10分程茹でます。 

※麺の太さやお好みの固さにより茹で時間が異なります。

13

【保存方法】
※冷蔵保存 密閉容器に入れ保存。3~4日目安。
※冷凍保存 ジップロック等に入れ冷凍。2か月目安。

コツ・ポイント

本格的にうどんを極めようとすると 粉にこだわり塩にこだわり 熟成に時間をかけ・・・・・となるのだけど 普段使いのうどんならば簡単にできます^^

出来たても熟成ばっちりのものもどちらも美味しいですヨ♪

このレシピの生い立ち

喉越しの良いうどんが食べたい!
そう思ってこさえてみました。

麺のツヤとコシがかなり良いですヾ(≧∇≦*)ゝ
レシピID : 2219160 公開日 : 13/05/11 更新日 : 14/06/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (27人)

2016/05/23

写真

レシピ参考にしました!好みの硬さでした!おいしかったです!

うぱこんぶ

ありがとうございます^^私も久々にうどんしたくなりました♪

2015/02/19

写真

カレーうどんにしまーす!楽しみー(^O^)

メリメリメアリ

綺麗にカットできてて素敵ですヽ(*>∀<*)ノ楽しみですね♪

2014/07/29

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うどんて簡単♪捏ねは良しとして伸ばしと切りは修行が必要ですね。汗

キャピマヨ

つくれぽありがとうございます♪常に修行中な私です~^^(笑)

2014/06/09

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とっても美味しく出来て感激です☆踏む作業ストレス発散にイイ笑

ぢょんちゃん

ありがとうございます❤私もうどん踏み踏みストレス発散です♪笑

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