鯵のさばき方/鯵の塩焼き 

鯵のさばき方/鯵の塩焼き 
思ってるより簡単!!
基本のさばき方

材料 (4人分)

4匹
粗塩
適量

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【ゼイゴを取る】
尾の方から包丁を入れ、ゼイゴ(尾の付け根にあるトゲトゲ)をそり切る。

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【エラを取る】
お腹を上に向け、エラの付け根を切る。

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エラブタを開き、包丁を使ってエラをかき出す。

4

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【ワタを出す】
隠し包丁」裏側(頭が右)の胸から腹に向かい3~4㎝を切る。

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包丁の先を使ってワタを出す。

6

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【洗う】
血合いを残さないようにきれいに洗う。

7

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水気を切る。

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表側(頭が左)に斜めに2本切り込みを入れる。

9

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【塩をふる】
鯵の表面全体に粗塩をすり付ける。

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【化粧塩】
尾ヒレ・胸ビレにも粗塩を付ける。

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お腹の中にも粗塩をふる。

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20~30分おく。

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グリルで20分焼く。

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焼きあがり。

コツ・ポイント

★①【ゼイゴを取る】…頭を右にし、尾を左手で押さえながら包丁を入れると切りやすいです。*滑るので注意!
★グリルによって焼き時間が違います。

このレシピの生い立ち

スーパーなど、鮮魚でも加工してパック詰め販売が主流ですが、いざという時にさばけた方が○
思うより簡単に出来ます!!
レシピID : 2219582 公開日 : 13/05/12 更新日 : 13/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

194 (180人)

18/06/23

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久々にさばこうとしたら、分からなくて大助かり♡塩焼き美味☆大感謝

れもん12

塩焼き最高ですね!ぜひまた捌いて下さい。つくれぽ感謝です。

18/06/17

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この後塩降って焼きました♪

あるみっく38

上手に焼けましたか?ぜひまた捌いて下さい!!つくれぽ感謝です

18/06/14

写真

初めて丸あじをさばきました!

あついおちゃ

自分で捌いたお魚は一層美味しいですね!つくれぽ感謝です。

18/05/23

写真

うまく焼けるかなー(^^)

さちゃ♡

綺麗な仕上がり!美味しく焼けるに違いないです。つくれぽ感謝。

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よょぅこ 2015年09月21日 20:53
初めまして!

写真撮り忘れてしまったのでこちらへ。
初めて鯵を捌いて塩焼きにしてみました。
今までは秋刀魚くらいしか…(⌒-⌒; )
すっごく新鮮な感じで美味しくいただきました!
鯵塩焼き頻度増えそうです!

ありがとうございました!*\(^o^)/*
あんちゃみん 2015年09月27日 09:35
コメントありがとうございます!
鯵だけでなく他の魚も同様に捌けばOK!!
魚の美味しい季節になりますので色々試してみて下さい。

れぽ楽しみに待ってますね。
ありがとうございました。
Profile 由芽15 2015年10月22日 09:30
こんにちは。
つくれぽ送らせてもらったんですが、質問です。
アジの塩焼きは、必ず下処理してから焼くものなのでしょうか?

私は、アジが安かったので、塩焼き食べたい!
ただ焼けばいい、と思って購入したのですが、
下処理が必要と知り、泣きそうでした。(;_;)

結果としては、あんちゃみんさんのお陰で上手に捌け、「食べやすかった」と主人からも言われ、今後もできそうですが。

いつも、サンマやイワシは、何もせずに焼いてます。
サンマやイワシも、ゼイゴやエラや内臓を取ってから焼いたほうがいいのでしょうか?


あんちゃみん 2015年10月22日 11:30
まず、鯵の下処理ですが、食べる時に面倒でなければそのまま焼いても良いと思いますが、内臓は苦いし見た目も良くないので通常下処理をするのだと思います。小鯵などはそのまま揚げたりしますよね。

サンマ、イワシはそのまま食べる方が多いですね。
サンマの内臓を超簡単に取る方法をTVで見て真似てみましたが気持ちよいほどスルッと取れました。ぜひ、やってみて下さい。インターネットで検索するとすぐに出てきますよ!

イワシは小骨が多いので捌きにくいという問題でそのまま食べる方が多いんじゃないでしょうか?

ぜひまた、つくれぽお願いします。待ってます(*^^)v
Profile 由芽15 2015年11月11日 14:25
あんちゃみんさん、こんにちは。
コメントのお返事、ありがとうございました。

実家の母に聞いてみたところ、
実家ではアジもイワシも、焼き魚にするときは内臓を
出しているとのことでした。
・・・意識せずに食べてましたぁ((((;゚Д゚)))
サンマはそのまま焼いてたそうで、私はその印象だけ
残っていました(;^_^A

そうそう、サンマの内臓は、以前やってみたことあるのを
思い出しました!(煮付け作りました)

今日また、美味しそうなアジがお値打ちだったので
買ってきました。また塩焼きしますねー。

それでは、ありがとうございます☆彡
あんちゃみん 2015年11月13日 11:41
由芽15 さん

サンマの簡単内臓取りはイワシでも同様に出来るとのことです!
それが面白くて、サンマを買って捌いてます。
本当に気持ちよく捌けて楽しいですよね!!
ききはは 2016年05月12日 09:29
はじめまして。ききははと申します。

せっかくのつくれぽ・・・娘の食べるスピードが早くて(魚好きです)残骸しか写メが撮れませんでした><
取りやすかったようで、左手を使うことなく、右手のお箸だけで器用に食べていました。

ちなみに2尾完食です(笑)

これから旬なので、鯵が楽しみな季節です。
素敵なレシピ、ありがとうございました。
あんちゃみん 2016年05月13日 09:34
娘さん器用ですね~♪

家の娘も小さい頃から魚好きで子供とは思えないほど綺麗に食べてました。
お母さんが捌いてくれた魚だとなお美味しいんですよね!
ぜひまた捌いて下さい。コメントありがとうございました。