鯵のさばき方/鯵の塩焼き
あんちゃみん
作り方
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1
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【ゼイゴを取る】
尾の方から包丁を入れ、ゼイゴ（尾の付け根にあるトゲトゲ）をそり切る。
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2
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【エラを取る】
お腹を上に向け、エラの付け根を切る。
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3
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エラブタを開き、包丁を使ってエラをかき出す。
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4
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【ワタを出す】
「隠し包丁」裏側（頭が右）の胸から腹に向かい3~4㎝を切る。
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5
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包丁の先を使ってワタを出す。
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6
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【洗う】
血合いを残さないようにきれいに洗う。
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7
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水気を切る。
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8
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表側（頭が左）に斜めに２本切り込みを入れる。
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9
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【塩をふる】
鯵の表面全体に粗塩をすり付ける。
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10
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【化粧塩】
尾ヒレ・胸ビレにも粗塩を付ける。
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11
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お腹の中にも粗塩をふる。
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12
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20~30分おく。
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13
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グリルで20分焼く。
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14
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焼きあがり。
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コツ・ポイント
★①【ゼイゴを取る】…頭を右にし、尾を左手で押さえながら包丁を入れると切りやすいです。＊滑るので注意！
★グリルによって焼き時間が違います。
★グリルによって焼き時間が違います。
このレシピの生い立ち
スーパーなど、鮮魚でも加工してパック詰め販売が主流ですが、いざという時にさばけた方が○
思うより簡単に出来ます！！
思うより簡単に出来ます！！
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あんちゃみん
