トマトジュースdeミネストローネ

トマトジュースdeミネストローネ

Description

冷蔵庫に余ってる野菜とトマトジュースで美味しいミネストローネが作れます♪

材料 (4人分)

・玉ねぎ
1/2個
・にんじん
1/3本
・じゃがいも
2個
・ベーコン
4枚
・キャベツ
100g
・トマトジュース
300cc
・水
400cc
・塩こしょう
少々
少々
・サラダ油
大さじ1

作り方

1

玉ねぎはとパセリみじん切り、人参はいちょう切り、ジャガイモは1cm角、ベーコンは細切り、キャベツはざく切りにする。

2

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとベーコンを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、にんじんとじゃがいもとキャベツも加えて炒める。

3

全体に油が回ったら、水とトマトジュースと固形コンソメを入れて弱火にし、じゃがいもとにんじんに火が通るまで煮込む。

4

塩こしょうで味を調え、器に注いでパセリを散らす。

コツ・ポイント

材料は目安であって、冷蔵庫に残っているピーマンやもやし、お好みの野菜に変えても良いと思います。

このレシピの生い立ち

あるお店で食べたミネストローネが美味しかったので、見よう見真似で作ってみました(^-^;)
なかなか再現できませんが、家族には結構評判の味になっています♪
レシピID : 2220581 公開日 : 13/05/12 更新日 : 13/05/12

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