たらこパスタ☆コツと隠し味でクリーミー

たらこパスタ☆コツと隠し味でクリーミー

Description

お店に負けない定番たらこスパゲティ♪
ちょっとしたコツで、汁っぽくもパサパサにもならず絶品クリーミー☆
隠し味でコクUP

材料 (3人分)

スパゲティ
300g
たらこソース
☆たらこ
100g
☆牛乳
120cc
大さじ1
☆マヨネーズ
小さじ1
☆砂糖
小さじ1/2
炒め用
バター(マーガリン)
30g
*バターは一人前10g計算です。お好みで適宜。
仕上げ用
刻み海苔
適宜
大葉や細ネギ
適宜

作り方

1

写真

塩(分量外)を入れたたっぷりの湯で、パスタを時間通り茹でる。

2

写真

パスタを茹でている間にソースを用意。

たらこは袋から削ぎ出し☆と共にボウルで混ぜ合わせる。
※醤油は塩気をみながら調整

3

写真

フライパンにバターを入れる。
(まだ熱しません)

4

写真

茹で上がったパスタを、バターを入れたフライパンにIN
パスタの熱で、バターをまんべんなく絡ませます。
(まだ熱しません)

5

写真

パスタ1本1本にバターが絡んだら、中火にかけ、混ぜながら炒める。〈約30秒〉
表面から汁気が飛んだら、火を止める。

6

写真

たらこソースをIN
(熱しません)

7

写真

全体を混ぜ合わせる。
(熱しません)

8

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全体が混ざったら中火にかける。
絶えず混ぜながらモッタリしてきたら〈30秒〜1分弱程度〉完成!

※重要!加熱し過ぎ注意

9

写真

お皿に盛り付け、お好みで刻み海苔や細ねぎ、大葉をのせてね。

10

写真

※焦げやすいバターは、パスタの余熱で1本1本に絡ませてから加熱することで、バターのコーティングのばらつきを防ぎます。

11

写真

※火の通りやすいタラコは、混ぜてから加熱することで、部分的に固まってしまったりパサパサになるのを防ぎます。

12

写真

※加熱時間は火力と全体の量によるので、美味しそうなタイミングを見極めるのがクリーミーの秘訣!

13

※火を止めた後も、フライパンの余熱で火が入っちゃうので、思ったより早めに火を止めてね!

14

※工程5の時間を間違えていたようです!
30分ではなく30秒です!ごめんなさいっ

2013.08.29 修正済み

15

写真

2014.2.18話題入り感謝☆
つくれぽ100人頂きました!
皆様からのれぽ励みに益々頑張ります。
有難うございます♪

コツ・ポイント

隠し味のマヨネーズとお砂糖でコクが出ます。

コツ1
バターを馴染ませてから軽く炒める。

コツ2
加熱の具合。
加熱しない「混ぜるだけ系」は汁っぽいし、「炒め系」はパサパサになるので、ソースを入れたら「軽く加熱」が重要!

このレシピの生い立ち

汁っぽくなく、パサパサでもない、お店のようなクリーミーなタラコスパを目指して。

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レシピID : 2220594 公開日 : 13/08/04 更新日 : 15/05/31

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