ベトナム揚げ春巻き
Description
ベトナム家庭料理の定番。中華春巻きと違い、薄いライスペーパーで巻くから油濃くなくない！中身は野菜が多くとてもヘルシー。
Maminh
材料
（4）
ひき肉(合挽き)
300
人参(みじん切り)
1本
きくらげ(乾燥)
一つかみ
椎茸（乾燥）
一つかみ
春雨(乾燥)
50g
万能ねぎ(小口切り)
半束
卵
2−３個
ライスペーパー
適量（約２０枚）
作り方
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1
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きくらげと椎茸をぬるま湯で戻す。その間人参と万能ねぎを切り、ひき肉と一緒に大きめのボールに入れる。
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2
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春雨を茹で（やや硬め）3~4cmの長さで切る。お湯で戻したきくらげと椎茸をみじん切りにし、卵を割ってボールに入れる。
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4
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ライスペーパーをはけで軽く濡らしてライスペーパーの大きさに合わせて適当な具材を載せて春巻きの形に巻き上げる。
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5
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具材と手前に置き、一巻きしたら両端をたたみ、最後まで巻く。
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6
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こんな感じになります。
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7
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ひたひたになる量の油を170度位まであたためてから、揚げる。
ガスコンロの場合も温度が足りないとパンクするので、ご注意を
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8
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春巻きがきつね色に変わるまで揚げる。揚がった春巻きをキッチンペーパーの上にのせ、余分な油をとる。
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9
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味が薄い場合、醤油で食べると美味しい。ビールに最高！！！
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コツ・ポイント
材料のみじん切りが本当に大変なのでフードプロセッサの利用がおすすめ。ライスペーパーは輸入食品売り場で売っているベトナム製がいい。
このレシピの生い立ち
ホームパーティーでベトナム人の旦那が作ったらとても好評だったのでUPしました。ベトナムの家庭料理ですが、日本人の口にとっても合います！
Maminh
