完璧レシピの☆シフォンケーキ☆

完璧レシピの☆シフォンケーキ☆
レシピは店よりうまいシフォンです☆【しっとり&ふんわり】シフォン派におすすめです(*´艸`)

材料 (17cmシフォン型)

2~3個
35g
サラダ油
30cc
ぬるま湯
70cc
薄力粉
75g
卵白
4個
35g
 
お好みで
(チョコチップ 細かく刻んだもの)
20~25g
(紅茶葉 すり鉢で細かくしたもの)
5g

1

予熱は170~180度にセット。○薄力粉は2度ふるっておく。○卵白は冷蔵庫で出番待ち。

2

●生地をつくる●
1.卵黄に上白糖を2回にわけていれる。白っぽくなるまでしっかりミキサーでまぜる。

3

*持ち上げて、スジがのこるくらいまで【しっかり】と!

4

2.サラダ油をいれて馴染むまでまぜる。

5

3.泡だて器にもちかえて、バニラエッセンスを加えたぬるま湯を2回に分け、ぐーるぐーるまぜる。

6

4.薄力粉をふるいいれ、ぐーるぐーるなじませる。

7

5.●メレンゲを作る●
卵白に上白糖を3回に分けていれ、ツノがぷる~んとたつまで泡立てる。

8

*7~8分たて。ここでしっかり立てすぎないことが、シフォンの「しっとり感」を作る・・と思う。

9

●生地に合わせる● 6.メレンゲの3分の1を生地にいれ、「泡だて器」でよくまぜる。

10

*こうすることで残りのメレンゲが混ざりやすくなる。

11

7.6の生地を、「メレンゲのボウル」にいれ、ゴムベラで底のほうから切りまぜる。

12

写真

(↑理想のシフォン生地の量です)チョコチップ入り

13

8.シフォン型に、高い位置から流し入れる。

14

*こうすることで大きな気泡を入れないようにする。空気抜きはせず、型を揺すって表面をならす。

15

○焼き○9.オーブンを170度で35~45分。

16

*焼けたら竹串をさし、何もついてこなければOK*コップなどで高さを作って逆さま向けて冷ます。

17

写真

私にとっての完成形は何度作っても同じです☆ (焼き上がり直後)

18

【その後】 逆さまにして冷ましているうちに、「型まで」シフォンが落ち着いてきます。

19

写真

【冷めた後&ラッピング】 型まで落ち着きました。アルミ型だと、型のギリギリのところです。

コツ・ポイント

2015.3.5 卵黄を増やし、温度、焼き時間を更新しました。じつはかなり前からこのレシピで作ってます…。オーブンを変えたら以前の焼き時間では焼けなくなったためです。クスン。

このレシピの生い立ち

メレンゲの泡立てと卵黄生地の混ぜがうまくいけば、このレシピで型からあふれるくらいまで膨らんでくれます。でも私は写真くらいをベストとしています。お好みですが、シフォンっておもしろい☆
レシピID : 222201 公開日 : 05/10/22 更新日 : 15/03/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

745 (619人)

16/11/16

写真

メレンゲ失敗(涙)もう一度頑張ります!

coconut☺︎

レポ待ってます!次はうまくいきますように!!

16/10/31

写真

プレゼント用に作りました!また作ります(*´ч`*)

カワウソなり

おいしそう!!もらった人うらやましいですー☆

16/09/23

写真

12㌢の型と15㌢の型で。焼き上がり後すぐに食べられちゃいました

紫木一姫

同時に焼けたのかな。おいしそう!いいなぁ~。

16/09/17

写真

ふわふわで美味しかったです!

クックOWDEPP☆

これは私の分ですよね?たべたーーい(゜ρ゜)☆

1 2 3 4 5