シナモンとバナナのシフォンケーキ

薄力粉は予めふるっておきます。
オーブンの予熱は160度で。

バナナをボウルに入れ、泡立て器でどろりとするまで撹拌。多少のつぶつぶはお好みで。

2）のボウルに、★の材料を全て入れて均一になるように混ぜ合わせます。

卵白を軽くハンドミキサーで溶きほぐし、大きな泡が出てきたら、グラニュー糖と塩を1度に入れてメレンゲを作ります。

メレンゲはボウルを逆さまにしても落ちないくらいしっかりと泡立てます。

4の生地に、3回に分けてメレンゲを混ぜます。1回目は泡が消えてもいいのでしっかりと。2.3は泡を消さないように。

160度で約40分焼成。焼き上がり後、シュワシュワと音がしなければ完成。
音がするなら5分程延長焼き。

逆さにして冷まし、粗熱が取れたら型ごとラップをして1晩程寝かせてから型出しします。