しじみの佃煮!の画像

Description

ご飯のススム脇役として!

材料

•しじみ【砂抜き済】
500g
•酒
100cc
•醤油
大さじ2
•みりん
大さじ2
•砂糖
大さじ2
•生姜
10g

作り方

  1. 1

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    フライパンに酒を入れて沸騰させる。

  2. 2

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    沸騰したらしじみを入れて蓋をする。

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    --

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    しじみのほとんどか口を開けたら火を止める。

  5. 5

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    しじみと蒸した時に出た煮汁と分ける。

  6. 6

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    しじみの粗熱が取れたらしじみの身を取る。とったしじみの身は先ほど分けた煮汁のなかにいれていく。

  7. 7

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    全ての身が取れたら煮汁ごとフライパンに移す。

  8. 8

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    生姜は少し太めの千切りにする。

  9. 9

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    醤油、みりん、砂糖、生姜を入れる。

  10. 10

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    中火ぐらいで煮詰めていく。

  11. 11

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    しっかりと水分が無くなれば完成です。

コツ・ポイント

火が強いとフライパンの周りが焦げてくるので注意してください。少し薄目の味なので薄ければ醤油を少し足してください。

このレシピの生い立ち

たくさん取れたしじみをいつもとは違う食べ方で!
レシピID : 2222439 公開日 : 13/05/14 更新日 : 13/05/15

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