ベリーでジャムパン

ベリーでジャムパン

Description

ホームベーカリーを使って、二次発酵はほったらかしで (^_^)v

材料

<ベリージャム>
ブラックベリー
300g
砂糖(三温糖)
150g
<パン生地>HB使用
200g
卵(溶いたもの)M
半量
バター(マーガリン)
20g
砂糖(三温糖)
大さじ1
粗塩
小さじ半分
大さじ1
120cc
ドライイースト
小さじ1

作り方

1

写真

ベリーと砂糖を入れ6時間程置いておく
火にかけ煮る。ベリーが一回り小さくなたら、レモン汁を入れ混ぜる。弱火

2

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裏ごしする。鍋に戻し、コーンスターチに少量の水を加え溶いたものを入れとろみが付くまで混ぜる。弱火

3

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あら熱取れたら冷蔵庫に入れて冷ます。
HBに材料をいれパン生地コースで一次発酵までする。(イーストは指定の場所にセット)

4

写真

生地を10等分して丸め休ませる。15~20分。軟らかい生地なので粉をつけながら作業してください。

5

写真

生地を10cm程に広げ、中心にジャムを乗せる。生地を中心に集める様にしてとじる。シートをした鉄板にとじ目を下にして並べる

6

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霧吹きして二次発酵。(1時間弱)
発酵後、溶き卵を塗り霧吹きをしておく。

7

200℃に予熱したオーブンで12分。

コツ・ポイント

今回のジャムの出来上がり量は110g程でした。
二次発酵は、オーブン発酵機能など利用しましょう。発砲スチロールの箱にお湯でもOK。
当日は暑い日でしたので、二次発酵は、電源を入れていないオーブンに入れて置いただけです。

このレシピの生い立ち

昨年収穫し冷凍保存していたブラックベリー。今回は、ジャムパンにしました。
レシピID : 2222493 公開日 : 13/05/15 更新日 : 13/05/15

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