キャラメル風味のナッツマフィン

ナッツ類(今回は生へーゼルナッツとカボチャの種を使用)を合わせ、フライパンで乾煎りする。焼き色がついたら、キャラメル大さじ１をかけ、キャラメリゼする。天板などに広げ冷ましておく。

薄力粉＋Ｂ．Ｐ．＋アーモンドプードルは合わせて数回ふるいにかける。

室温に戻したマーガリンをハンドミキサーでホイップする。マーガリンが白っぽくなったら、黒糖を加え、さらに混ぜる。

卵は溶いて、スプーンで数回に分けて③に加える。卵を数回に分けて加えると分離しにくい。最後にバニラエッセンス(あれば、アーモンドエッセンスを使用。更に風味が良くなる)を入れ、混ぜる。

④に合わせてふるっておいた粉類を１／２加え、ゴムベラでそこの方から、さっくり切るように混ぜる。粉が混ざったら牛乳を少し加える。３・４回に分けて混ぜると分離しにくい。

残りのキャラメルとキャラメリゼしたナッツ類の２／３を加え、混ぜ合わせたら、マフィン型(プリンカップにマフィン用の薄紙を敷く)に分け入れる。

焼きあがったら、ケーキクーラーに乗せ、熱を取る。