昆布と椎茸の佃煮の画像

Description

だしをとった後の昆布って捨てるのもったいないですよね。結構柔らかくなっているけどそのまま食べるのは味気ない。これ、我が家の常備菜なんです。いつでも簡単に作れるしご飯のお供です!

材料 (?人分)

昆布
だしをとったあとの大きめ1枚
干し椎茸
中くらいを10枚
干し椎茸の戻し汁
1と1/2カップ
1と1/2カップ
しょうゆ
大さじ3と1/2
大さじ2
1~2本

作り方

  1. 1

    干し椎茸サッと洗いぬるま湯で戻す。柔らかくなったら石づきをとり半分に切る。だしをとった後の昆布を2cm角に切る

  2. 2

    1を鍋に入れ、焼酎と椎茸の戻し汁を加え火にかける。沸騰したら弱火にし、落し蓋をして45~60分煮る。(ここで唐辛子を入れても良い)

  3. 3

    2にみりん、しょうゆを加え水分がなくなるまで煮詰めていく。

コツ・ポイント

長く煮詰めます。焼酎がなければ日本酒でもOK。唐辛子は保存用なので、辛くしたくなければビンに詰めた後に入れておけば良いですね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 222301 公開日 : 05/10/23 更新日 : 05/10/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
三枝子ちゃん
だしがら昆布もおいしく食べられました(^^)

だしがらも立派な一品になるでしょ。