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干し椎茸サッと洗いぬるま湯で戻す。柔らかくなったら石づきをとり半分に切る。だしをとった後の昆布を2cm角に切る
1を鍋に入れ、焼酎と椎茸の戻し汁を加え火にかける。沸騰したら弱火にし、落し蓋をして45~60分煮る。(ここで唐辛子を入れても良い)
2にみりん、しょうゆを加え水分がなくなるまで煮詰めていく。
だしがらも立派な一品になるでしょ。