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甘くないちりめん山椒☆青山椒で✩

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Description

ちりめんは、≪酒戻し≫すると臭みがぬけて良いあんばいになります。
青山椒はあく抜きしたものを使います。
減塩ですよ～

材料

ちりめんじゃこ
100ｇ
酒（ちりめん酒戻し用）
1/2カップ
 
青山椒（あく抜き済）
２０ｇ
 
●醤油（あれば薄口醤油）
大さじ１
●白だし
小さじ１
みりん
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    （ちりめん酒戻し）ちりめんは、ぬるま湯をひたひたにかぶせて５分—塩抜きをする

  2. 2

    写真

    ザルで、湯を切って、フライパンにあけ、乾煎りして水分をとばす

  3. 3

    写真

    火をとめて、そこに、酒をまわし入れてかるくまぜ、フタをして５分放置
    —（ちりめん酒戻し完了）

  4. 4

    写真

    青山椒は、　レシピID:　2223528 　でアク抜きしたものを使う。

  5. 5

    写真

    鍋に、●を入れて、火をつけ青山椒を入れてすこし煮て、酒戻しちりめんを入れ、みりんを入れ水分を飛ばしながら煎りつける

  6. 6

    写真

    参考：【ちりめん山椒☆醤油漬け山椒を使って】
    レシピID : 2229128

  7. 7

    写真

    参考：５で、砂糖と醤油をいれて甘く煮ました

コツ・ポイント

❋水分をとばす際、焦がさないように気をつけて✩

このレシピの生い立ち

❋お隣にいただき、はじめて食べ、それが絶品でした。つくりかたを教えていただき、何回かやってみました。「それ」に近づいたかな？…メモとして書いてみました。
レシピID : 2223517 公開日 : 13/05/22 更新日 : 16/11/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2016年11月20日
写真
cakmam
そのまま食べてもおいしい！またリピします～

こうしておくとすぐ使えますね。れぽありがとうございます！

2014年5月19日
写真
ancoo
白だしの代わりに出汁ガラのお昆布を刻んで混ぜてみました(^^)

昆布いいですね！器と合っておいしそう♡(*'◡'*)

2013年6月30日
写真
marymary
買うと高いちりめん山椒。おいしくできました。半分は冷凍庫保存。

わあ、おいしそうです！食べたくなりました (^。^)　

2013年6月14日
初れぽ
写真
n_a_o_k_o
優しい味付けが嬉しいです^ - ^ありがとうございました☆

とてもきれいで素敵です☆作ってくださりありがとうございます！

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( )
いいかげん減塩料理
甘くないちりめん山椒☆青山椒で✩
by いいかげん減塩料理