夏みかんマーマレード

夏みかんマーマレード
静岡からの贈り物、無農薬の夏みかんが届きました。見てくれは悪いけれど、無農薬なので安心してジャムにできます。毎年の幸せ。

材料 (2カップ強)

夏みかん
4個
砂糖
1カップ~(お好みで増量)
好みで最後に
アップルミントの葉
あれば

1

夏みかんはよく洗って、皮の下の白いところ(=苦い)がなるべく入らないように皮をむき、5cm程度の長さの千切りにします。水にさらしてあくを抜きます。

2

皮は、数回水を替えてあくをよく抜いてください。果実は、房からひとつずつ丁寧に取り、種を取り除いておきます。

3

厚手の鍋に皮を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけます。一度沸騰したらゆでこぼし、もう一度水を注いでゆでます。

4

柔らかくなったら房から出した果実と砂糖を加え、弱火煮詰めます。味を見て、仕上げに蜂蜜を加え、粗熱が取れたら保存容器にアップルミントの葉とともに入れます。

コツ・ポイント

かなりお砂糖控えめなので、あまり日持ちはしません。早めに食べきってください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 22245 公開日 : 01/06/03 更新日 : 01/06/04

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