肉じゃが

肉じゃが
おふくろの味ありますか?

材料 (1人分)

じゃがいも
100g
ばら肉
50g
玉ねぎ
30g
人参
30g
しらたき
30g
さやえんどう
7g
75ml
しょう油
15ml
5ml
5ml
砂糖
4g
サラダ油
4ml

1

ジャガイモは大きめの乱切りにして水にさらしておく。
牛肉は適当な大きさに切る。
人参は皮をむいて乱切りに、玉ねぎはくし切りに切っておく。

2

しらたきは、さっとゆでて切る。
さやえんどうはスジをとって、茹でる。

3

鍋に油を熱し、ジャガイモ・人参・玉ねぎの順に炒める。

4

牛肉を野菜の上に並べるようにおいて、その上から煮汁を加え、調味料を加える。

5

煮汁が沸騰したら、しらたきを加え、あくをとる

6

落としブタをして、時折、なべをゆすって材料を焦げないように動かしながら、中火で15分煮こむ。
火を止める直前にインゲンを入れて、火を消したあと、少し置いて味をなじませて出来上がり♪

コツ・ポイント

お肉は鍋肌にくっつくので、炒めずに煮込みましょう。ジャガイモは煮崩れしたくなければ、面取りをしましょう。しょう油の香りが好きなら、半量だけ加えて、最後に残り半量を加える。落し蓋は 味を均一にしみこませるのに有効。

このレシピの生い立ち

レシピID : 222532 公開日 : 05/10/25 更新日 : 05/10/25

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