きんぴらごぼう

きんぴらごぼう
やっぱり和食の定番です♪

材料 (1人分)

ごぼう
40g
人参
25g
3ml
5ml
砂糖
2g
しょう油
4ml
1/8本
白ごま
少量
30ml

1

ゴボウはたわしで洗って、包丁の背で皮をこそげて、4~5cmの長さに切って、それを細切りにする。切ったものは水にさらしておく。
人参・ゴボウも同じ大きさになるように切る。

2

唐辛子は、種を取り除いて小口切りにする。

3

鍋にごま油を入れて熱し、水気を切ったゴボウと人参を入れ、鍋をふるようにして炒め、だし汁をそそぎ、5分くらい煮る。

4

砂糖・酒・しょう油を加えて、箸でかき混ぜながら強火で炒め、唐辛子を加えて更に炒める。

5

汁気が無くなったら火を止めて、白ゴマをふり入れ、味をととのえる。

コツ・ポイント

ごぼうはすぐに水にさらさないと黒くなるので、水を用意してから切る。

このレシピの生い立ち

レシピID : 222533 公開日 : 05/10/25 更新日 : 05/10/25

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