真さばのエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)

真さばのエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)
鯵、鮭、ししゃもでもオススメ

あっさりさっぱり夏のおもてなしに

材料 (4人分)

真さば
半身1切れ
塩胡椒
小1/4
薄力粉
大2
 
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2個
セロリ
1本
レモン
1/2個
 
200cc
100cc
60cc
砂糖
20g
10g
1/2片
1本

1

玉ねぎ、人参、セロリは薄切りにする

2

真さばは背骨のないものを選び、骨に沿って真ん中縦半分に切り、骨抜きなどで骨をぬく
水洗いして水けを取っておく

3

一口大に切り、塩胡椒をして、粉をまぶして、余分な粉を落とす
180度の油でからりとするまで揚げる

4

刻んだ野菜と水~ローリエまでを鍋に入れて火にかける
沸いたら灰汁を取り除く
熱いうちに揚げたさばにかける

5

写真

しばらく放置。
粗熱が取れたら、レモンスライスを万遍なく並べてラップして冷蔵庫へ

6

1日~2日置くとしっかりなじんで美味しいですよ。

コツ・ポイント

サバの骨をきっちりとること。
骨のついてない状態のを買うと楽チンです♬

スライスしたレモンを乗せておくだけで、さっぱりとあっさりとして、不思議と酸っぱくなくて、さわやかな香りがしておいしいです

このレシピの生い立ち

南蛮漬けにちょっと飽きたので洋風にしてみたら、あっさりさっぱりとして女子ウケがよく、色も綺麗に仕上がったのでレシピにしました
レシピID : 2225590 公開日 : 13/05/28 更新日 : 13/05/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」