もちもち♡揚げ出し高野豆腐のあんかけ♪

もちもち♡揚げ出し高野豆腐のあんかけ♪

Description

高野が苦手な方でも、揚げたらパクパク食べられます♪ もちもちな食感が素敵♡
野菜あんかけをかけてごちそう風に。

材料 (4人分)

高野豆腐
4~5個
適量
適量
50㏄
450㏄~
人参
5~6㎝
長ネギ
10㎝
きくらげ
大さじ1
えのき(しめじでも)
1/3パック~お好みの量
1/2かけ
砂糖
小さじ1杯
大さじ1杯
大さじ1杯
大さじ1/2杯
大さじ1~2

作り方

1

高野豆腐は水でもどし、軽く絞って4等分に切り、キッチンペーパーを敷いたざるに並べておく。

2

人参、長ネギ、生姜は千切りにする。えのきは石づきをとってほぐす。
きくらげは水でもどし、細切りにする。

3

~あんかけを作る~
白だしを約10倍に薄める(例)白だし50:水450)←私はこれでは濃いのでもう少し薄めます。

4

出し汁に調味料を入れて沸かし、人参・きくらげを入れて火を通す。長ネギ・えのき・生姜も入れひと煮立ちさせ、とろみをつける。

5

揚げ油を170℃に熱し、水気をふいた高野に片栗粉をまぶして(5~6分)揚げる。
器に盛り、熱々のあんをかけて完成☆

6

写真

☆もどした高野が余ったら…☆
翌日、小さく切ったものを揚げて、砂糖と合わせたきな粉をまぶして娘のおやつにしました♪

コツ・ポイント

ふつうの豆腐よりは水はねしませんが、できるだけ高野豆腐の水分は絞った方がいいと思います。

高野に味付けしなくても、熱々あんかけで十分美味しいです☆あんは少し濃いめの方がいいかな…。

だしは、もちろんお手製だしでも♪

このレシピの生い立ち

栄養豊富な高野豆腐をたくさん使ったレシピを考えたかったのと、以前、素揚げしてもらった高野を食べたのを思い出しアレンジしました☆
レシピID : 2227689 公開日 : 13/05/20 更新日 : 13/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」