あっさり豚ばら煮込み(沖縄風)

泡盛のかわりに普通の日本酒、黒糖のかわりに普通の砂糖(あればざらめや三温糖)でつくったらすごくあっさりです。
中華の八角などの香りが苦手な方はこちらでどうぞ。
Iku Iku

材料 (2人分)

豚バラ
500gくらい(6本くらい)
1cup
2.5~3cup
砂糖
大3~5(お好みで)
醤油
1/2cup

1

豚バラを圧力鍋にいれ蓋をせずに、出汁・酒・砂糖を入れて茹でる。沸騰してもしばらく灰汁がきれいになるまですくう。
灰汁がでなくなったら圧力かけて10分強(普通の鍋だったら45分)、火を止め蒸らす。

2

分量の半分のしょうゆをくわえて、圧力かけて20分(普通の鍋だったら1.5H)。火を止めてむらす。

3

残りの醤油を加えて同時間煮る。
途中鍋が冷えたとき、かたまって白く浮いた油を取り除くとさっぱり仕上がる。

コツ・ポイント

圧力鍋がない場合はそれぞれ加熱時間を4~5倍してください。
残りの茹で汁でうどんとか似てもOKです♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 2230 公開日 : 00/02/14 更新日 : 00/02/14

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