簡単♪ 蕗の下処理(水煮)

簡単♪ 蕗の下処理(水煮)
一手間かけておいしく食べよう♪

材料

適宜
粗塩
適宜

1

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蕗は茎と葉に分けてよく洗い、鍋に入る長さに切る。
まな板に並べて多めの塩を振り、両手で転がしながらこすりつける。板ずり

2

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塩をつけたままたっぷりの熱湯で2~3分茹でる
(太い場合は少し長めに茹でる)

3

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茹であがったらすぐ冷水にとって冷ます
そのまま15分ほど浸けておく(アクが抜ける)

4

写真

蕗の皮は筋っぽいので、切り口が太い方から皮を剥く
途中まで剥いたら、まとめて一気に引くと早く剥ける

5

写真

用途に合わせて切って使う
※保存する場合は、水に浸るように

6

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<蕗を使った料理>
フキの信田煮
ID:2229999
フキの信田巻き
ID : 2239082

7

写真

細い蕗は皮を剥かずにきゃらぶきがお勧め♪
きゃらぶき
ID:2237824
葉は佃煮に♪
ID:2237581

コツ・ポイント

板ずりすることで色よくなり皮も剥きやすくなります

このレシピの生い立ち

近所の方に庭で採れた蕗をいただいたので
レシピID : 2230008 公開日 : 13/05/23 更新日 : 14/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

17/05/01

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板ずりしたほうがむきやすい気がしました♪色々な料理試します!感謝

✳︎izumi✳︎

ぜひいろいろ作ってくださいね♪ いつもれぽ感謝です♡

14/11/05

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小さい頃、この手伝いが楽しくてたまらなかったなぁ♪懐かしい♪

sonoemi

剥く作業が子供には楽しいかもしれませんね♪ 初れぽ感謝です♡

14/05/16

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実家の畑から届いたふきです♪春ですね!

ryoko5

フキ美味しいですよね^^私ももらってこよう♪ 初れぽ39です

14/05/04

写真

◎処理させて頂きました。この処理の仕方好きです(^_^)

ゆうこちゃんです

ありがとうございますw(*゚o゚*)w つくれぽ感謝です☆