冷や汁風そうめん

今回は、「熟成極み 素麺」を使います。

かにかまぼこは手で細く割き、きゅうりは縦半分に切ってからスライスする。みょうがは小口切りにする。

鍋にサラダ油を入れて火にかけ、田舎味噌を焦がさないように炒める。香りが立ってきたら、【A】を加える。

別の鍋に湯を沸かして「熟成極み 素麺」を入れてほぐし、袋の表示時間通りにゆで、氷水でよくしめて水気をきる。

器にそうめんを盛り、<4>のつゆを流し入れ、大葉を手で小さくちぎって散らす。