*焼きあがりが薫り高いよ！胚芽ロール*
まいえりもも
作り方
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1
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サフをぬるま湯に溶かしておく。
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2
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ボウルに粉類、きび砂糖、塩を入れて、ボイッパーでグルグルと軽くかき混ぜる。
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3
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真中に軽く穴をあけて、溶かしたサフを入れ、水と牛乳と卵をといたものを一緒に注ぐ
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4
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ボウルの中で捏ねて軽くまとまったら、バターをちぎって入れて生地に馴染ませて捏ねる。
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5
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ボウルの生地がまとまってきたら、捏ね台に取り出して、伸ばしては戻し捏ねる数回繰り返す。
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6
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ツルンとした生地になってきたら、表面を張らせて丸める。
ボウルに戻してシャワーキャップをかぶせて一時発酵。
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7
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１．５倍～２倍の大きさまで発酵したら（約１時間位）ボウルから生地を取り出す。
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10
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面積の広い方から、ふんわりと巻く。
２回転半くらいが理想的な形。
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11
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閉じ目を下にして天板に並べ、発砲スチロールの箱にお湯の入った湯呑と一緒に入れて、最終発酵。
約４０分くらい
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13
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いい香りといい色に焼き上がります。
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14
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カレーパウダーでソテーしたキャベツとウインナーをサンドして、ツブマスタードとケチャップをかけていただくのが大好き！
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コツ・ポイント
一次発酵あとの分割のときに三角形にカットしておくとひょうたん型の成型がラクチンです。
とにかく伸ばしは長めにしてください。仕上がりの成型が美しいです。
とにかく伸ばしは長めにしてください。仕上がりの成型が美しいです。
このレシピの生い立ち
胚芽の入ったパンが昔からだいすきです。バターロールにしてみてはどうかな？と考えました。バターは控えめであっさりとかつ、ふんわりとして食べやすいロールパンです。
胚芽の香ばしさと甘さが堪能できるパンです。
胚芽の香ばしさと甘さが堪能できるパンです。
