牛バラ肉の佃煮

牛バラ肉の佃煮
牛バラブロックを使ったご飯によく合う佃煮です。

材料 (ジャム瓶 4本分)

牛バラブロック
600g
ごぼう千切り
100g
生姜みじん切り
30g
醤油
150cc
日本酒
150cc
150cc
大さじ6

1

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調味料を圧力鍋に入れさっと灰汁抜きした牛蒡・生姜を入れておきます。

2

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ブロックを適当な大きさに切ります。

3

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沸騰したお湯に肉を入れ3分程度グツグツさせながら灰汁を取ります。

4

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圧力鍋の中に肉を入れ蒸気が出てきたら弱火で30分~40分煮ます。その後、火を止め1時間~1時間半保温調理します。

5

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蓋をあけ木べらで突きながら肉をほぐしていきます。

6

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強火にかけ水分が飛ぶまで炒めます。

7

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熱いうちに瓶に詰め脱気し冷蔵保存で2ヶ月程度。脱気しない状態で1ヶ月程度持ちます。

コツ・ポイント

圧力なべで作らない場合は水分が蒸発しないように1時間~1時間半煮込み、肉を取り出して冷めたら手でほぐし、ボウルに入れ更にキッチンバサミで十数回肉をチョキチョキしてから工程⑥に進んでも作れます(大変面倒ですが・・・)

このレシピの生い立ち

叔母様との会話から生まれたレシピです。
レシピID : 2234915 公開日 : 13/05/25 更新日 : 16/02/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/09/25

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お弁当に詰めました!おつまみにもアレンジしてみます!

*ろりす*

美味しそうなお弁当ですね!おつまみアレンジも素敵^^れぽ感謝

17/01/01

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常備菜に♪美味しいです!

younan

冷蔵庫にあると助かりますよね♪つくれぽ有難うございます^^

16/11/15

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ちょっと濃いめの味付けで!息子のお弁当へGo!

ポンコチーコ

お弁当に使って頂いたんですね!つくれぽ有難うございます^^

16/10/01

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胡麻入りで!ご飯がモリモリ進みますね♡感謝です(ㅅ´ ˘ `)

きっこ@南西フランス

やはりご飯にあいますよね!食欲の秋注意です^^れぽ感謝!