パクチーたっぷりタイの本格グリーンカレー

パクチーたっぷりタイの本格グリーンカレー
パクチーがたっぷり入ったタイの本格グリーンカレーです。タイ米でどうぞ!

材料 (2-3人分)

グリーンカレーペースト
50g
ココナッツミルク
400cc
400cc
鶏もも肉
1枚
おおさじ1
タケノコ
150g
砂糖
大さじ1
こさじ2
A
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/2個
茄子
1本
マッシュルーム
1パック
B
バイマックル(こぶみかんの葉)
3枚
パクチーの根
2束分
パクチーの茎
2束分
トッピング
パクチーの葉
2束分

1

鶏もも肉、タケノコ、野菜は食べやすい大きさに切る。茄子は水に浸して灰汁を取る

2

パクチーは葉と茎と根を分ける。葉と茎はそれぞれ1cmに切る。根は包丁の柄で叩いて繊維を潰す。

3

鍋に油を引き火をつけずにグリーンカレーペーストを良く馴染ませる。弱火でグリーンカレーペーストの香りが出るまで炒める。

4

香りが出たらココナッツミルクを大さじ3鍋に入れココナッツの油が分離するまで弱火で炒める。

5

鍋に鶏肉を入れて2-3分炒める。炒めたらAを入れて軽く炒める。

6

残りのココナッツミルクと水を入れて、タケノコ、Bを全て入れて中火で10分煮る。

7

砂糖とナンプラーを入れ味を整えたら、器に盛ってパクチーの葉っぱを飾りつけて完成です。

コツ・ポイント

グリーンカレーペーストはメープロイを使っています。一番手に入りやすいし、味も美味しいです。カレーの水分が多いから、お米はタイ米やインド米がオススメです。

このレシピの生い立ち

本格的なグリーンカレーを求めて、料理教室やタイ料理屋さんを巡っている内に、この味へたどり着きました。
レシピID : 2236444 公開日 : 13/06/15 更新日 : 13/06/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

14/08/05

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本格的でおいしかったです(^-^)v

ねこ酢

おしゃれで本格的な感じですね♪美味しそうなレポありがとう☆

13/06/25

写真

この作り方でとっても美味しくできました‼Thanks;)

diayum

とっても美味しそうなレポありがとう!ぜひまた作ってね♪

13/06/18

First tsukurepo mark
写真

作りました!とても簡単に作れるのに本格的です。リピ決定!

あんず女王

美味しそうなレポありがとうございます!また是非作って下さい♪