低糖質*オオバコ使用*大豆の白いお汁粉

低糖質*オオバコ使用*大豆の白いお汁粉
小豆・米粉不使用。
大豆&豆乳のお汁粉に
オオバコで作る白玉もどきを入れました☆
優しい豆の味にほっこりします。

材料 (3人分)

汁部分
①大豆水煮
100g[糖質2.7g/180kcal]
①大豆の煮汁or水
50g
②無調整豆乳
100g[糖質0.8g/64.5kcal]
②エリスリトール顆粒(甘味料)
10g[糖質-g/0kcal]
②塩
ひとつまみ
100g[糖質0.8g/64.5kcal]
無塩バター
10g[糖質0.02g/75kcal]
白玉もどき
③オオバコ(サイリウム)
3g[糖質0g/0.2kcal]
③エリスリトール顆粒(甘味料)
3g
③塩
ひとつまみ
④無調整豆乳
40g[糖質0.32g/25.8kcal]
④大豆の煮汁or水
40g
好みのトッピング
きなこ・大豆水煮など
適量
■全体およそ:糖質4.64g/410kcal(大豆の煮汁・トッピング分含まず)
■1人分およそ:糖質1.55g/136.7kcal(大豆の煮汁・トッピング分含まず)

作り方

1

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■大豆水煮の用意■
今回、レシピ2倍量の大豆水煮を作り、うち100gを使用。
乾燥大豆80gをたっぷりの水に一晩浸す。

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翌朝、市販の水煮の柔らかさになるまで大豆を煮る。圧力鍋使用なら、圧が上がってから弱火で約10分。

3

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ざるに上げる。この時、乾燥大豆の2.6倍の約200g(100gをレシピで使用)。煮汁は後で使う分は取り分けておく。

4

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■汁作り■
フードプロセッサーに材料①を入れ撹拌する。壁についた分も一緒にしながら、合計30秒程かけて滑らかにする。

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鍋orフライパンに手順4と材料②を入れ、弱めの中火にかけて混ぜながら水分を飛ばす。

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約5分後、煮詰まって軽くとろみが出てきたら弱火にする。ここからは焦げやすいので絶えずかき混ぜる。

7

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手順6から約5分後、動かしたへらの跡が残るようになったら・・・

8

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希釈するため豆乳100gを加え、全体をのばす。あらかた均一になったらバターを入れてなじませる。出来上がりは約270g。

9

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熱を取ると表面に膜ができます。湯葉の様なとろっとした食感なので自分は気にせず混ぜますが、気になる場合は濾して下さい。

10

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■白玉もどき作り■
ボールに材料③を入れ、ボールの外側をトントン叩いて全体を混ぜる。

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合わせた材料④を手順10に一気に入れ、箸でグルグルかき混ぜる。ラップなしレンジ600wで2分加熱する。

12

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レンジから取出し、箸でグルグル混ぜる。壁についた分も合わせて一塊にする。

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分量外、約200mlの水(水道水)をボールの淵から入れてあら熱を取り・・・

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白玉の大きさにちぎって皿の上で固める。中が熱いので火傷に注意。また綺麗な丸にはならないので、それらしい形にする。

15

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手順13を小さいタッパなどに入れて形作ることも可能。20分程置いたら、食べ易い大きさに包丁で切る。見た目は餅に。

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■仕上げ■
手順9と手順14or15を混ぜ器によそう。画像は大豆水煮と黒ごまきなこをトッピング。

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■黒豆ver.■
大豆を黒豆に置き換えて。糖質・カロリー共に同じです。

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■使用した材料■
*豆乳:スジャータ
*オオバコ(サイリウム):井藤漢方→1日摂取量8g

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*エリスリトール顆粒:浅田飴(レシピを砂糖で代用するなら3倍が目安。血糖値に影響しないので糖質計算に含みませんでした)

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■補足■
*汁はバターを含みますが少量なので、冷やして食べても口に残る感じはありません。冷やしたものも美味しいです。

21

*団子もどきを白玉団子や餅に変えれば、糖質を制限されてない方にも手軽にお召し上がり頂けます。

22

*エリスリトールを三温糖に、白玉団子に置き換えて作ったところ子供がよく食べました。お子様にもオススメしたいレシピです。

23

*豆の煮汁の糖質・カロリーは不明のため計算に含みませんでしたが、甘みがあるので多少糖質等含まれると思われます。

コツ・ポイント

市販の大豆水煮で作ると大豆のクセが気になるかもしれません。水煮使用の場合は煮汁を水に置き換え、甘みは調節下さい。
大豆の薄皮を取る、濾すなどすると口当たりが良くなると思われます。
有塩バターを使う場合、レシピの塩を減らして下さい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2232164のアレンジ。水煮大豆を煮詰めただけでは汁粉としてイマイイチだったので、豆乳を煮詰める&希釈する材料として使用。また、小豆で作った様な深みが足りなかったため、バターを入れて淡白な味にコクをプラスしました。
レシピID : 2236833 公開日 : 13/07/23 更新日 : 13/09/02

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作っていただけて光栄です☆黒豆もふっくらおいしそう❤

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ぽぷりん♪♪

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