ﾄﾛﾐなしｻﾗｻﾗの台湾風酢豚（酢鶏）
Description
近所の台湾(中華)料理店の酢豚にはﾄﾛﾐがないんですが、これがすごく美味で！豚以外鶏肉、ささみでもさっぱり美味しいです♡
sweetpia
材料
300g
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付け合わせ野菜
胡瓜、大根、人参
適量
塩
適量
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合わせ調味料
醤油、酢
大4
酒、みりん
大2
砂糖
大3
大5
生姜、にんにく(みじん切)
各ひとかけ
鷹の爪
一本
1/2本
2本
〇片栗粉、塩胡椒、揚げ油
適量
作り方
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1
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top写真は「豚こま団子」バージョン。
作り方の写真は「ささみ」バージョンです。
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2
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肉は塩コショウをして、適当な大きさに切ったり、丸めたりしてしばらくおく。
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3
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鷹の爪は二つに折り種は除く。合わせ調味料の材料を、すべてなべにいれ、味見をして酸味がまろやかになるまで煮立たせる。
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4
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付け合わせ野菜はそれぞれ薄い短冊切りにし、ざるに入れ塩をし、水気が出たら水洗いして水分をしっかり絞り、三種を合わせておく
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5
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ビニール袋の豚肉に片栗粉をまぶし170℃の油でゆっくりキツネ色になるまで揚げる
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6
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揚げたての豚肉を、合わせ調味料の中に入れてざっくり混ぜる
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7
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豚肉だけ（つけ汁は残して）を器に盛り、付け合わせ野菜を添えたら、適量のつけ汁を回し掛けて青ネギを散らして出来上がり
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8
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今回はささみで作りました。なので仕上がりの色は薄いめ
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冷めてもおいしいので、
つけ汁だけ別に取っておき、食べる直前に掛けてもOKです。
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10
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こちらは豚こま団子。もちろん角切り豚肉でも。お好みでどうぞ。
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11
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夏にはあんかけでない、こんなサッパリ酢豚がオススメですよ♪野菜も生でしゃきしゃきおいしい～です
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コツ・ポイント
にんにくはお好みですが、ひとかけかそれより少し少なめがいいかも。隠し味程度に使うのもいいかもしれません。
揚げた後、そんなにしっかり油切りしなくても大丈夫です。油も味のうち＾＾
揚げた後、そんなにしっかり油切りしなくても大丈夫です。油も味のうち＾＾
このレシピの生い立ち
近所の台湾系？中華料理店の酢豚の再現です。豚肉はもちろん、鶏肉でも。付け合わせの野菜がまたまたおいしいのでよかったらたくさん入れてみて下さい。甘酢だれですが、とろみをつけない酢豚なので、ほんとにさっぱりしていて美味しい。病み付きになります。
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