豆乳のリゾット

濃厚で満足感のあるリゾット。豆乳なので、食べた後に胃もたれしません。夜食にどうぞ。

材料 (1人分)

炊いたご飯
軽く茶碗1膳
200CC
200CC
ベーコン
2枚
1個
とろけるチーズ
適量
適量
コショウ
適量
パセリのみじん切り
適量

1

ベーコンは1センチ幅にきります。コンソメキューブはくだいておきます。卵は白身と黄身をよく混ぜておきます。

2

鍋に水とコンソメキューブ、ベーコンを入れ、沸騰させます。
卵と豆乳をよくまぜておきます。

3

鍋が沸騰したら、ご飯をいれ、ご飯がスープを吸って、とろりとなるまで弱火にかけます。

4

くつくつとご飯が煮えてきたら、2の豆乳を混ぜながら入れます。

5

こげやすいので、再び沸騰するまで、混ぜます。

6

沸騰したら火を止め、チーズを入れてよく混ぜます。(目安としては、スライスチーズ半分くらい)

7

最後に塩コショウをして味を整えます。

8

器に盛ったら、パセリをかざってできあがり。

9

コツ・ポイント

今回はとけるチーズを使いましたが、パルメザンチーズでもOK。たまねぎやミックスベジタブルをいれてもおいしいです。チーズを余熱で溶かしてください。

このレシピの生い立ち

豆乳があまっていたので、入れてみました。250CCの一本入れてもおいしくできますが、もっととろとろのリゾットになります。
レシピID : 223799 公開日 : 05/10/31 更新日 : 05/10/31

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