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ブリ大根

ブリ大根

Description

大根があめ色になるまで時間をかけてしっかり煮つけたブリ大根です (*‾▽‾*) 動画アリ♪

材料 （2人分）

ブリの切り身
３切れ
大根
２ｃｍの厚さ７枚
塩
適量
米のとぎ汁
適量
生姜の薄切り
１片分
Ａ
（だし汁３００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ２）
Ｂ
（酒１００ｃｃ、みりん大さじ２、醤油大さじ２、砂糖大さじ１）
C
（みりん 大さじ２）
生姜の細切り
適量
三つ葉
適量

作り方

1

切り身を２～３等分に切り、塩をふりかけ、３０分おく。熱湯をふりかけ、丁寧に水洗いする。※今回はブリのあらは使用しませんでした。あらを使う場合は同様の下ごしらえをする。

2

大根は２ｃｍ幅の輪切りにし、皮をむき、面取りをする。米のとぎ汁を中火にかけ１５分下ゆでし、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。※大根はピーラーで皮をむいたり、面取りをするとらくちん♪

3

鍋にＡと生姜の薄切りを煮立て、ブリを入れて１５分煮る。※あらを使う場合切り身の前に１５分煮る。（計３０分）

4

Ｂを加えブリに味を馴染ませる。

5

大根を加えて弱火で３０分煮込み、あめ色になってきたらCを加え、強火でサッと煮立てる。

6

器に盛り付け、生姜と三つ葉を乗せて出来上がり。

7

動画レシピ： http://www.youtube.com/watch?v=I6shNWvQF2c

コツ・ポイント

魚に塩をふりかけ湯通し＆水洗いすることによって特有の臭みを取ることができます。特にあらを使う場合は丁寧に洗います。mhmozartさんのコメントより、料亭の技： 鰤のアラは適当な大きさに切り、細め水道水を流して約2時間さらして煮ると臭みはよく取れて、冷めても大丈夫。

このレシピの生い立ち

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=2679297&comm_id=125933
レシピID : 223829 公開日 : 05/10/31 更新日 : 13/12/24
ochikeron

このレシピの作者

ochikeron
HN：オチケロン

雑誌、レシピカード、商品パッケージにレシピが採用されたり、某コンビニで黒五目おにぎりが商品化されました！

YouTubeで動画レシピを作っています。火曜と金曜に更新中☆
http://www.youtube.com/ochikeron

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,950件 (1,767人)

20/01/08

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ぶりにもしっかり味が染みているのでご飯のおかずになりますね！臭みも全くなく食べやすかったです♡また作りたいです！

mihomiho55

19/12/21

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椎茸も入れて作りました。具材を多く入れてもちょうどいい味でした。

たけのこゆりか

19/10/11

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GOKU実

14/12/20

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ブリをいただいたので♪美味でした(^-^)ごちそうさまでした！

なふなは

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つくれぽを書く
ochikeron 2010年05月05日 16:17
mix5tさん、こんにちは☆
ありがとうございます♪
Profile おいちいわぁ 2010年12月02日 00:18
このレシピを見て作ったブリ大根を食べて、家族全員がおいしい！と言いました
娘は一体何が起こったんや・・とつぶやいていました
ありがとうございました
ochikeron 2010年12月02日 13:05
おいちいわぁさん、ありがとうございます！
ご家族に喜んでもらえて本当によかったです！
わざわざコメントまで嬉しいです。ありがとうございます☆
Profile ★☆ゆきんこ★☆ 2011年04月23日 22:47
おいしくできました！ありがとうございます★
ochikeron 2011年04月25日 08:55
★☆ゆきんこ★☆さん、ありがとうございます♪よかったです☆
taruママ 2011年11月18日 23:13
☆ochikeronさん、はじめまして！

今日つくれぽさせていただきました。
あまり褒めてくれない娘から｢おいしかった♪｣と言われ
有頂天になり思わず日記にも書きました＾＾
これからも より美味しく作れるよう
何度でもリピするつもりです。
ひと言 感謝の気持ちをお伝えしたくてコメしました。

ochikeron 2011年11月18日 23:56
taruママさん、

ありがとうございます！私も褒められるとそんなかんじで、今に至りますw

日記、読みました！嬉しいです☆
Profile sh2002ok 2012年02月03日 09:55
12月1日に初めてぶり大根を作って、もう9回作りました。うちの母（82歳
）がとても気に入ってくれていつも喜んで食べてくれます。我が家の定番になりました。ありがとうございました。m(__)m
ochikeron 2012年02月04日 15:07
sh2002okさん、
コメントまでありがとうございます！
お母様にも喜んでもらえてよかったです☆
わざわざ本当にありがとうございます♪
Profile クックZROEE2☆ 2018年02月26日 06:16
完璧なレシピですね。紙にメモして、それをキッチンで使っています。ここ5年くらい毎年冬のこの時期に作るのですが、1ヶ月くらい前から、スーパーでブリのアラ（なかなか手に入らない）を買っては冷凍して保存しておきます。アラを使うことを絶対にお奨めします。安いし美味い。1年で一番の楽しみ。こんなに食べる所があるのかという位に味わえますよ。
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