改訂版:林檎バナナケーキ

私もとうとう、オリーブ油を使ってパウンドケーキを焼いてみました。バターやマーガリンと違って、結構あっさり目のケーキに仕上がりました。

材料 (パウンド型1本分)

薄力粉
170g
完熟バナナ
中2本
林檎
正味約100g
小さじ2/3
M寸3個
少々

1

【下準備】
完熟バナナを潰し、レモン汁をまぶしておく。
林檎を5mm角位のさいの目切りにする。

(その他の下準備は、省きます)

2

ボウルにオリーブ油を入れ、グラニュー糖を入れてなじませる。
なじんだら、割りほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせバニラエッセンスを入れてさらに混ぜる。
潰したバナナ、角切り林檎を加え、さらに混ぜる。

3

薄力粉とBPを合わせて振るっておいたら、②に加え練らないようにゴムベラなどで混ぜ合わせる。

4

オーブンを160度に予熱し始める。
オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにする。

5

予熱したオーブンに入れ、約55分焼く。

型から取り出し、冷めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

林檎の食感を楽しみたい方は、1cm弱位の角切りにしてもいいと思います。
砂糖はかなり少なめですので、もう少しあってもいい気がしました(^^;)

このレシピの生い立ち

林檎とオリーブ油が余ってたので。
レシピID : 223917 公開日 : 05/11/01 更新日 : 05/11/01

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