ウチの黄金比*【ねぎま】~焼鳥のタレ

ウチの黄金比*【ねぎま】~焼鳥のタレ

Description

【300れぽ感謝いたします】
人がよく集まる我が家のヘビロテメニューです^^
人気の『自家製タレ』とコツを記載しました♡

材料 (ねぎま8本分)

鶏もも肉(他のお肉もOK)
適量(工程は1枚で説明しています)
白葱
適量
砂糖...A
大さじ2~2.5(好みで調整して下さい)
醤油...A
50cc
みりん...A
40cc
日本酒...A
20cc

作り方

  1. 1

    写真

    まずは焼鳥のベースを作ります。
    買ってきたねぎまを使用する方は工程(6)へ
    *下処理を済ませた鶏肉を、約3㎝角に切る。

  2. 2

    写真

    (1)で切った鶏肉の数に応じて、白葱を3㎝位の長さに切る。

  3. 3

    写真

    (1)と(2)を交互に竹串に挿す。
    この時慣れてない方は鶏肉を挿しにくいと思います。
    (4)(5)の様にすれば簡単です。

  4. 4

    写真

    【簡単で綺麗に挿すポイント】
    (1)で切った鶏肉を並べてラップに包んで40分~1時間冷凍庫に入れて半冷凍の状態にします。

  5. 5

    写真

    (4)を冷凍庫から取り出して、半冷凍の状態の鶏肉を串に挿します。
    邪道かもしれませんが、こうすればとても挿し易いです。

  6. 6

    写真

    コンロのグリルに強火で火を入れる。
    2~3分経過したら中火にして並べたねぎまを焼きます。

  7. 7

    写真

    5~7分経過して焦げ目が付いたら上下をひっくり返す。
    *場所によって焼きむらがあるので適当にねぎまの場所を変えます。

  8. 8

    写真

    材料Aをフライパンに入れて中火で沸騰させる。
    沸騰してまだ(7)が焼けてない場合は火を止めて放置しておきます。

  9. 9

    写真

    (7)の裏面にも焼目が付いたらねぎまを(8)に入れていく
    *フライパンの火を弱めの強火にして焦げる寸前まで煮詰めます

  10. 10

    【ポイント】
    当たり前ですが、火の通し過ぎは鶏肉を固くしてしまいます。

  11. 11

    【ポイント】
    フライパンで煮詰めるので、(9)の鶏肉は...
    周りは焦げ目、中は8割焼けてる位でがBestです。

  12. 12

    写真

    (9)でも十分に美味しいですが、私は食べる寸前にバーナーでさっと炙ります
    無い方は、グリルやオーブントースターでも◎です

  13. 13

    写真

    お皿に盛って出来上がりです^^
    春夏秋冬、人がよく集まる我が家ではとっても人気メニューです。

  14. 14

    写真

    万人向けのタレの配合になっているかと思います。
    具材は別に問いません。
    おウチ焼鳥楽しんで下さい^^

  15. 15

    写真

    余ったタレは冷蔵保存可能です。
    次回作る時に《タレの材料を足りない分だけ足して》作っていただければOKです。

  16. 16

    【注意点】
    グリルの時間は各々のグリルによります。
    初めて作る場合は時々様子を見て下さい。
    オーブンでも勿論OKです。

  17. 17

    【注意点】
    工程(12)のグリルやオーブントースターは焦げやすいので、必ず前に立って様子を見て下さい。

  18. 18

    写真

    ID1070342は通常の『鶏の照り焼き』で、また少し違ったタレです。
    どちらもそれぞれの良さがあります。

コツ・ポイント

記載している事が全てポイントですが、とても簡単です。

(9)で焦げる寸前まで煮詰める事により、とても香ばしく美味しくなるので大事です。

(3)の状態で冷凍保存しておくと、いざという時とても便利です。

このレシピの生い立ち

ただ今(昨年よりずっと)当たり前の様に作っていた周りで好評レシピを色々キチッと計っている最中です(汗)

人がよく集まる我が家では、下準備さえしておけばとても楽ちん^^

重宝しているレシピです。
レシピID : 2239256 公開日 : 13/06/11 更新日 : 16/09/29

このレシピの作者

*ai*
大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

469 (407人)
写真

2022年5月10日

とても美味しくできました

写真

2019年2月1日

いただきます♪

写真

2019年1月5日

前回より上手く出来ました。楽しかったです。

写真

2018年12月16日

串なしで作りました。私の求めてた味です。ありがとうございました。

このレシピを使った献立

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね