☺青梅の甘露煮☺(お嬢さま扱い)

☺青梅の甘露煮☺(お嬢さま扱い)

Description

2015/06/12話題入り感謝☆お嬢さまのように又は首の据わる前の赤子のようにそ~っと扱って下さい♪いい子に育ちます☺

材料

青梅(出来るだけ固いもの)
1キロ
砂糖
700g

作り方

  1. 1

    梅は洗って竹串でヘタを取り、針でプスプスとしっかりと穴を15カ所ぐらいあける。それを1晩水に漬ける。何度か水を替える

  2. 2

    鍋に梅を全部入れ新しい水をたっぷり入れる。中火で火にかけ小さい気泡が出てきたらすぐ弱火にして10分ぐらい煮る

  3. 3

    写真

    ここからはそっと。火を止め鍋の水を半分捨てる。水道の水を細く出して梅に当たらないようにして鍋に水を垂らす

  4. 4

    鍋の水が冷たくなったら、梅がたっぷり浸る位の水量を残して水は捨てる。再び火にかけ②と③の作業を3回繰り返す

  5. 5

    作業が終わったら鍋の水を全部捨てて半量の砂糖をスプーンでパラパラとまぶして少しの間置いておく。

  6. 6

    写真

    砂糖が溶け始めたら新たに水500mlそっと注ぎ残りの砂糖もまぶす。その上に小さめのてぬぐいかガーゼを落としぶたにする

  7. 7

    弱火で約20分、沸騰させないように煮る。煮えたらそのまま自然に冷ます。冷めたら容器に入れシロップもかけて冷蔵庫で保存する

  8. 8

    3ヶ月ぐらいまでには食べきってね☺
    皮が破けてしまった甘露煮梅はジャムにしたりヨーグルトにかけると美味しいですよ☺

  9. 9

    2015/05/21クックパッドニュースで紹介していただきました♪ありがとうございました(人´㉨`)♡

  10. 10

    2015/06/12話題入りさせていただきました。心から感謝ですありがとうございました(*´꒳`*)

コツ・ポイント

ホーロー鍋を使ってね
竹串ではなく針で種にあたるまでしっかり穴をあけましょう
アクが出たらそのつど取って下さい
③からの作業は梅の皮が破けないようとにかくそ~っとそ~っと慎重に☺

このレシピの生い立ち

初夏に味わう煮梅の味を先取りしたくて☺
色々調べて出来るだけラクなようにアレンジしました。
レシピID : 2239677 公開日 : 13/05/29 更新日 : 22/06/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

72 (65人)
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2022年8月13日

出来たては酸っぱく失敗したと思いきや数日経つと美味しくなってました♡きび砂糖にしたり日持ちの為に80%にしたり楽しみました。

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2022年8月9日

知人から青梅を頂いたので作りました😊あまりにも美味しくて2回作りました❤️ありがとうです✌️☺️💕

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2022年6月18日

そ〜っとが難しく、いくつか破れちゃいました😢 食べるのが楽しみです✨

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2022年6月10日

今年も作りました。

こはがえる 2017年07月02日 08:27
初めまして クックQX5PQ1☆さん♪

つくれぽのコメント欄に入りきらないので
こちらに書かせていただきます(^-^)
まずはお礼を言わせてくださいね
美味しそうなれぽ頂きありがとうございました。
まん丸で美味しそうでした!大感謝です☆

さてしぼまないコツなんですが・・
正直私も悩んでいるところで研究中です
今のところ私が思っているコツは

*出来るだけ大きい鍋を使う
*作業①の梅に針で穴を開けるとき種まで当たるぐらい深い穴を出来るだけ多く開ける
*作業②の気泡が少し出てきたら速攻で火を弱める
*作業③の水道水を入れる時は本当に細い細い水をだして
梅に当たらないように。
*作業中は梅を出来るだけ動かさないようにする。

これぐらいです。
もっといいコツがわかったらまたレシピに載せたいと思ってます
私のお気に入りのカフェで出てくる梅の甘露煮は
まんっっ丸なんです!
羨ましくて思わず聞いてみましたが企業秘密のようです
残念。知りたい。

作って下さってありがとうございます!
これからもよろしくお願いします(^-^)
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