クレソンと新玉葱の白和え

クレソンと新玉葱の白和え

Description

春の白和え。クレソンの苦みに新玉葱の甘みがよくあいます。白和え衣にマヨネーズを入れてサラダ風。

材料 (4人分)

絹ごし豆腐
1/2丁
クレソン
100g
新玉葱
70g
胡麻
小1
※練り胡麻
小1/2
※塩
1つまみ
※マヨネーズ
小2

作り方

1

絹ごし豆腐を水切りする。(Kazさんの「お豆腐の塩漬け」レシピID : 641969を使うと一番便利で美味しいです)

2

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クレソン100gはこれくらい。新玉葱70gは小さいもの1個。
クレソンを根本の方からさっとゆでる。

3

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冷水にとり水気をしぼり食べよく切り薄口醤油(分量外)小1/4程度で和えておく。

4

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玉葱は繊維に沿って千切り。そんなに極薄じゃなくてもいいです。写真くらい。塩(分量外)をふってしんなりさせる。

5

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胡麻を炒る。(炒るのが面倒ならいりごまを)

6

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する。(するのが面倒ならすりごまを。)

7

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すりばちに、豆腐の水気ふき、裏ごしながら加える。(裏ごしが面倒ならつぶす)

8

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※を入れてもう一度する。
味を見て物足りなければ塩で調節。

9

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水気をしぼったクレソンと、水気を絞った新玉葱を和えてできあがり。

10

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おいしい。

11

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春の白和えです。

コツ・ポイント

クレソンと新玉葱の水分をしぼることくらいでしょうか。
新玉葱じゃない場合は水につけておくなど辛み抜きをしてください。

このレシピの生い立ち

旬のクレソンを、和風にしあげようと
お浸しにしたり、胡麻和えにしたり。
白和えが一番美味しかったのでおもてなしにしたら喜ばれたのでレシピに。
レシピID : 2239793 公開日 : 13/06/02 更新日 : 13/06/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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これもおもてなしに出しました♪従姉妹達も超お気に入りでした

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毎年新玉ねぎの季節が楽しみです♪春の白和えナンバーワンです!

ちわここ

2019/04/11

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新たなるクレソンの食べ方に驚き!癖になる~。家族も気に入りリピ決

ぴょぬさ

クレソン、白和えも美味ですよね^^