*お弁当に*手羽元の塩麹唐揚*

*お弁当に*手羽元の塩麹唐揚*

Description

塩麹、黒こしょうで作るシンプルな唐揚げですが柔らかくて美味しいです

材料 (2~3人分)

手羽元
8~10本
大1~
黒こしょう
少々
大3~4
サラダ油(揚げ油)
適宜

作り方

1

塩麹を作ります。
レシピID : 1747815
こちらを参照して下さい。

2

お肉は骨に添って切り込みを入れておきます。

3

ビニール袋に塩麹とお肉、黒こしょうを入れ、よく揉んでおきます。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に半日~1日おきます。

4

写真

鶏肉に粉を塗し、170℃の油で6分程揚げます。
*大き目のフライパンで一度に揚げています。

5

3*お好みですりおろしにんにくを加えてもOKです。塩麹のみで作っても美味しく仕上がります。

6

4*大き目のお肉は揚げ時間がもう少し掛かります。中火弱火でじっくり揚げて最後は強火でカラッと揚げます。

7

衣を厚めに作りたいは時は卵を使います。レシビID:2212682こちらを参照して下さい。

コツ・ポイント

2*中まで火が通り易くなります。
3*各家庭により塩麹の塩分が違ってきます。
お好みで加減して加えて下さい。
3*塩麹は漬け込む前にすり鉢で潰しておくとお肉と絡み易くなります。
4*温度が高いと早く色がついてしまうので気をつけて下さい。

このレシピの生い立ち

塩麹を使い思い付きで出来た料理です。
*最近はすり潰した塩麹が安く売っているので
市販品を利用して作ってもOKです。
*塩麹で手羽先の唐揚げ・・レシピID : 1901993
レシピID : 2240322 公開日 : 13/05/30 更新日 : 13/12/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

14/11/14

写真

まろやかな塩気がちょうど良い!!リピ決定((o(^∇^)o))

たくちえ?

れぽ有難うございます♪気に入って頂けて嬉しいです(≧∇≦)

14/02/11

写真

母の手作り塩麹を使いました。柔らかくて美味しいですね。

ハマユキ

初めまして♪れぽ有難うございます☆気に入って頂けて嬉しいです

13/10/10

写真

アレンジしてチューリップにしてみました!美味しかった〜♪

AGH0517

初めまして♪れぽ有難うございました。美味しく出来て嬉しいです

13/09/09

First tsukurepo mark
写真

すっごく 美味~♪ 旦那様も 息子もペロリ(^-^)v

めいてつ家族

れぽありがとうございます♪美味しく出来て良かったです。