なをねこの、松茸のお吸い物

今年は秋の長雨で松茸が豊作!新鮮な茸をいただいたので、お吸い物を作りました。

材料 (2人分)

A松茸
1本
A三ツ葉
少量
A麩
適宜
B干し椎茸
1本
B昆布
10cm角
B煮干(腸と頭を除く)
3-4
B砂糖
3g
B日本酒
30mL
適宜
醤油
適宜

1

出汁:
Bの材料を300mLの水につけ、冷蔵庫で一晩戻す。
中火にかけ沸騰する直前で火から下ろし、出汁を笊で漉す。

2

3mm厚に縦切りした松茸、麩を1にいれ、再度弱火で沸騰する直前まで火にかける。

3

塩・醤油で調味後、お椀によそい、刻んだ三ツ葉を散らして完成。

コツ・ポイント

出汁をとっておくと釜飯や天麩羅のつゆにも使えます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 224044 公開日 : 05/11/02 更新日 : 06/10/20

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