たらの芽・こごみ・こしあぶらの山菜天ぷら
楽居料理
作り方
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1
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こごみは根の先を2～3センチカットして取る。
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2
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こしあぶらは丸ごと使う。
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3
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たらの芽はハカマを取る。
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4
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洗った山菜を氷水で溶いた天ぷら粉を薄く付けて
170℃のサラダ油で揚げる。
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コツ・ポイント
天ぷら粉を氷水で溶く。
衣は薄く付ける。
天つゆではなく塩でいただく。
衣は薄く付ける。
天つゆではなく塩でいただく。
このレシピの生い立ち
山形から送ってもらった「こしあぶら」。
こしあぶらを知らない人も多いようなので、天ぷらにして食べていただきました。
こしあぶらを知らない人も多いようなので、天ぷらにして食べていただきました。
楽居料理
