晩酌やホムパで喜ばれる♥やわらか焼き豚♪
Description
材料がそろえば、手軽に美味しいチャーシューが作れます♡紅茶の詰め合わせを頂いた時など、ぜひ作ってみて下さい(^^♪
ttryuna88
材料
（1ブロック分）
1ブロック～
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【A】
1本分
5～6パック
ショウガ（輪切り）
1かけ
八角
肉の量に応じて
花椒（カショウ）
小さじ2
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【B】
しょうゆ
適量
ハチミツ
しょうゆと同量
1本分
ショウガ（細切り）
2かけ～
ごま油
小さじ1/2～1
花椒（カショウ）
小さじ1
豆鼓（トウチ）
3粒
五香粉
3ふり
八角（入れなくてもOK）
1片
作り方
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1
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花椒はＡＢとも包丁でつぶし、八角は片を切り離す。
長ネギは、青い部分はそのまま、白い部分はナナメ切りにしておく。
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2
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鍋に肉を入れ、十分に浸かるくらいの水（分量外）と【A】を入れる。
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4
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３を煮込んでいる間に、漬けダレを作っておく。
ジップロックなど密閉できる大きめのポリ袋に【B】を入れ、手で揉んで混ぜる。
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5
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３を竹串で刺してみて、透明な汁が出てくればOK。
肉についているネギなどを落とし、熱いうちにポリ袋に移し入れる。
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7
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■ポイント１■
かたまり肉は、タコ糸で巻いてある焼き豚用がベスト。なければ自分で巻く。
糸は５か６の時点で切り取る。
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8
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■ポイント２■
脂分が苦手な方は肩ブロックが◎。
約15分で肉を取り出してアルミで包み、余熱で火を通すと柔らかくなる。
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9
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■ポイント３■
ラーメン屋の柔らかい焼豚を目指す方は、豚バラブロックが◎。
お好みや用途で使い分けてみて下さい(*^^)
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10
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■ポイント３■
ティーバッグは何でもOK、香りが強くても合う。いつもはアールグレイやアッサムを使用。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
小さい頃から母がよく作ってくれました。今では主人のお気に入りメニューになっています(^^♪
いつも目分量で作っているので、調味料はお好みの量に調節して下さい。
いつも目分量で作っているので、調味料はお好みの量に調節して下さい。
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