秋鮭のムニエル、ガーリックアンチョビソース、10品目野菜のラタトゥーユ添え

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Description

上品にガーリックを楽しむ、簡単本格フレンチです!ラタトゥーユにもアンチョビソースにもガーリックをふんだんに使いました (=^▽^=)

材料 (2人分)

秋鮭の切り身
2枚
適量
バター
10g
サラダ油
50cc
▼ガーリックアンチョビソース
┌オリーブオイル
大さじ2
│アンチョビ
5g~10g
└にんにく
2片
▼ラタトゥーユの野菜
┌玉ねぎ
20g
│じゃがも
20g
│にんじん
20g
│かぼちゃ
20g
│ズッキーニ
20g
│ピーマン
20g
│赤パプリカ
20g
│黄パプリカ
20g
│いんげん豆
20g
20g
大さじ4
にんにく
2片
オリーブオイル
適量
塩コショウ
適量
適量

作り方

  1. 1

    写真

    野菜は1cm角に切る。※ちょっと小さめに切ることによって炒める時間を短縮。野菜は冷蔵庫にあるあり合せでOK!

  2. 2

    写真

    にんにく2片は芯を取りみじん切りにする。※芯の部分は焦げやすいので、取り除くことによって黒く焦げて苦味が出ることを防ぐ。

  3. 3

    写真

    鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。

  4. 4

    写真

    にんにくの香りが出たら野菜を加えて炒める。

  5. 5

    写真

    しんなりしてきたらトマトを加え、塩コショウで調味し、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

  6. 6

    写真

    別の鍋にバターとサラダ油を熱する。

  7. 7

    写真

    鮭の水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、塩コショウをし、小麦粉を全体にたっぷりまぶす。

  8. 8

    写真

    皮を下にして7の鮭を6の鍋に入れ、鍋の中の油をスプーンですくってかけながらカリッと焼き上げる。

  9. 9

    写真

    焼き色が付いたら裏返し、8と同じ要領で焼く。

  10. 10

    写真

    にんにく1片は芯を取り薄切りにする。

  11. 11

    写真

    にんにく1片は芯を取りみじん切りにする。

  12. 12

    写真

    ソース用のオリーブオイルを鍋に熱し、10のにんにくを油でこんがり炒め、取り出しておく。

  13. 13

    写真

    アンチョビを用意する。

  14. 14

    写真

    アンチョビは刻んでおく。

  15. 15

    写真

    12のオリーブオイルにみじん切りにしたにんにくとアンチョビを加え、煮立ったらコショウで調味する。

  16. 16

    写真

    お皿にラタトゥーユ、ムニエルを盛り付け、ソースをかけ、お好みで三つ葉を乗せて出来上がり。

コツ・ポイント

ムニエルは油を何度もかけることによってカリッと仕上がります。

このレシピの生い立ち

http://www.mag2.com/m/0000135270.htm
http://www.bigmoment.jp/~amikuno/
レシピID : 224166 公開日 : 05/11/03 更新日 : 07/07/09

このレシピの作者

ochikeron
HN:オチケロン

雑誌、レシピカード、商品パッケージにレシピが採用されたり、某コンビニで黒五目おにぎりが商品化されました!

YouTubeで動画レシピを作っています。火曜と金曜に更新中☆
http://www.youtube.com/ochikeron

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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のっちゃん11
カリッと仕上がり、美味しかったです♪カボチャも入れてみました

ナイス!すごい美味しそうな仕上がり!!!有難う!!!

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babyミッフィー
ムニエルしか作れなかったけれど、ソースがいい塩梅で美味♪

わーい!挑戦嬉しいです♪ありがとう!

初れぽ
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ひかる51
1人ランチなのであり合せ(^^ゞアンチョビソースが美味しかった♪

あり合わせで作ってもらえて嬉しいです!私もそうだったのでw