鶏のごぼう巻き

NON NON

材料 (4人分)

鶏のもも
1~2枚
・砂糖
大さじ1
大さじ1
・酒
大さじ1
・醤油
大さじ1
ごぼう
2~3本
1~2カップ
・・醤油
大さじ2
・・砂糖
大さじ3

1

鶏の余分な脂肪を取り、観音開きにして厚さをそろえて、薄く塩をして酒を少々かけておいておく。

2

ごぼうは皮を取り、水に放してあくを取って鶏の大きさに切りそろえ縦に1cm角ぐらいに切り湯がいておき、分量のだし汁で煮ておく。

3

(1)の鶏の水気を拭いて(2)のごぼうを芯にして巻いてたこ糸で形を整えてしばり、砂糖、みりん、酒、醤油各大さじ1の調味料に5~6分漬けてフライパンで皮の表面においしそうな焼き色をつける。

4

ごぼうを煮ただし汁に焦げ目をつけた鶏をもどして、漬け汁も加えて鶏をまわしながら煮汁がなくなるまで15分位炒り煮する。

5

すっかりさめて切り粉ざんしょうをふってすすめる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 22423 公開日 : 01/06/05 更新日 : 01/06/05

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