メカジキの三杯

メカジキの三杯
台湾の料理方法。醤油、砂糖、酒を一杯ずつ使うので三杯というらしいです。味が濃いのでご飯がすすみます。

材料 (2人分)

○主材料
 めかじき
2切れ
 ながねぎ
半本
○調味料
 醤油
適量
 砂糖
適量
 酒
適量
一かけ
一かけ
一本
 九層塔(台湾バジル)
適量
少量

1

メカジキは一口大に、ながねぎは4センチくらいに切っておく。醤油、砂糖、酒は混ぜておく。砂糖の分量を減らして、みりんの甘さで補ってもよい。

2

ごま油を熱して、ニンニク、しょうが、とうがらしを炒める。

3

メカジキを加えて炒める。メカジキが色づいたら長ネギを加え炒める。

4

1で合わせた調味料を加えて、蓋をして弱火で煮る。

5

汁気がなくなってきたら、バジルを加え、さらに加熱して汁気を飛ばしてできあがり。

コツ・ポイント

本物は、九層塔(台湾バジル)というものが欠かせないそうですが、手に入らなかったので、普通のバジルで代用しました。

このレシピの生い立ち

台湾旅行の際に行った温泉の料理屋でみつけました。
レシピID : 224298 公開日 : 05/11/03 更新日 : 11/09/20

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