ウーシャンジースー(鶏とニラ、もやし炒め)

中国家庭料理。中国に住んでたときによく作りました。材料を用意して炒めるだけで簡単ですが、本格的な味になりますよ。

材料 (4人分)

鶏肉(モモ等)
300g
1片 みじん切り
もやし
一袋の三分の二
黄ニラ(なければ青ニラで)
半束
五香粉(スーパーで売ってます)
小さじ1弱
大さじ1
大さじ半
砂糖
大さじ半
小さじ半
水溶き片栗粉
適量
サラダオイル
適量
(中国)醤油
大さじ1(日本の醤油なら少々多めに)

1

もやしは洗い、よく水切り。ニラは4cmに切る。鶏は細切りにし、ビニールに入れて五香粉、醤油大さじ1、紹興酒、ごま油、しお、砂糖、水溶き片栗粉(大さじ半分強)と共に揉んで、冷蔵庫へ。30分くらいおいておく。

2

サラダオイル大さじ1を熱し、もやしを入れて油が回ったら紹興酒(分量外)大さじ1を入れ軽く炒め、一旦取り出す。新たに油を熱し、ショウガと鶏肉を加えて炒め、火が通ったらニラともやしを戻して炒め合わせて醤油大さじ半を鍋肌に焦がして出来上がり

3

4

5

コツ・ポイント

鶏肉はささみ以外なら何でもいいです。出来れば、輸入食料品店などで安価な中国の醤油をGETしてトライして!炒飯や野菜炒め、餃子タレ等に使うとグッと差が出ます。

このレシピの生い立ち

中国に住んでた時によく作りました。たぶん、上海料理の一種に入るんじゃないかな??
レシピID : 224342 公開日 : 05/11/04 更新日 : 09/02/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile リキニウス 2006年02月19日 16:33
しょうゆはどれぐらい入れるのでしょうか?
みっひぃ 2007年08月13日 11:06
 ニラが冷蔵庫にたくさん入ってたので、何か美味しそうなおかずを・・・と探してたらこのレシピを発見→五香粉の文字に反応。
 五香粉、大好きなんです。
 結構、薄味だけど、ご飯とともにいっぱい食べました。美味しかったです(^0^)
Profile みずママだよ☆ 2009年06月03日 20:11
おいしくできました。