気負わない お豆腐と蜂蜜のカップケーキ。

気負わない お豆腐と蜂蜜のカップケーキ。
しっとりふんわり。
白砂糖・卵・乳不用。
ワンボウルで混ぜるだけの気負わないおやつ。
豆乳チーズクリームをのせて。

材料 (カップケーキ型9~10個分)

【カップケーキ】
レシピID:1637718 の手作りホットケーキミックス粉
200g
絹豆腐
1/2丁
1/2カップ
好みのオイル
大さじ2~3(※2)
お酢(またはレモン汁)
小さじ1
(※)はちみつ大さじ2でほんのり甘い。 大さじ3でしっかり甘い。
*
(※2)油大さじ2であっさり。大さじ3でしっとり。
*
【豆乳チーズフロスティング(クリーム)】
豆乳チーズ(レシピID:930066 の作り方参照)
150g
大さじ2〜好みの甘さに
好みのオイル
大さじ1
レモン汁、バニラエッセンス
各少々

1

オーブンを180度に予熱
ミックス粉以外の材料をボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
(豆腐1/2丁=150g)

2

全部がなめらかになったらホットケーキミックスを一気に加え、ぐるぐる混ぜ合わせる(練らないように)。

3

生地を型に均等に流し入れ、オーブンで17〜20分焼く。
中央に竹串をさしてドロドロの液体がついてこなければ焼き上がり。

4

写真

生地が冷めたらチーズフロスティングの材料をすべて混ぜ合わせ、ケーキの上にデコレーションする。
お皿に添えてもOKです。

5

写真

ミックス粉を大さじ1減らし、ココアパウダー大さじ2を加えて、チョコバージョン。
バレンタインにいかが?

コツ・ポイント

■チーズフロスティングはNYカップケーキ風にゴムべらを使って塗っていくと◎。
(ただ、デコレーションした後は日持ちしないので、すぐ食べない場合は別添えするほうが良いです。)
■豆乳チーズの代わりに普通のクリームチーズを使ってもOK。

このレシピの生い立ち

小さな子供に、妊婦さんに、授乳中の除去食ママに、とっても低カロリーで胃に負担のかからないケーキを考えました。

ケーキ自体は30分かからずに出来上がっちゃいます♪
レシピID : 2244475 公開日 : 13/06/05 更新日 : 13/11/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

17/06/03

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ココアとプレーン作りました!ホワホワ~(*≧∀≦*)

ずんだあゆみん

ありがとうございます。

17/04/22

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ふわふわで美味しかった!レシピありがとうございます!

のりこa

16/10/30

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ココアパウダーを入れて10個分できました!食べるのが楽しみです

クックTC5QBS☆

16/01/24

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家にあった材料でしっとり美味しくできました(*^¬^*)

ナメコかあさん