シュークルート ザワークラウトと豚の煮込
作り方
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大まかな手順☆
(前日)肉に塩をふる→※を炒める→肉表面を焼き、煮込む→じゃが下茹→肉を取り出し、ザワーk、じゃが煮る
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ザワークラウトは手作りすると日数がかかるので、瓶詰を使います。スーパーやネットなどで、500円くらいです。
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(前日に)お肉に、塩をまぶし、冷蔵庫に置いておきます。
(肉1kgにつき塩15gの割合です☆)
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※の野菜を、小さめに切り、鍋にオリーブオイルをひいて炒めます。
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野菜がしんなりするまで軽く炒めます。
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隣のコンロで、肉とベーコンに焼き色を付けながら、鍋に加えていきます。
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白ワインとタイムを入れ、お肉が全部浸るまで、水を加えます。
◆→コツ、ポイントを見てくださいね☆
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煮込んでいる時間があるので、他のおつまみもできちゃいますよ♪
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1時間くらい経ったら、じゃがいもを下茹でして、お湯から上げておきます。
(このあと手順20で加えます☆)
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1時間半くらい煮たところです☆
お肉も柔らかくなっています♪
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ソーセージは長く煮込むと皮が破けてしまうので、最後に加えて、5分ほど温めます。
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お肉、ベーコン、ソーセージは、ここで取り出し、ラップをして置いておきます。
(お肉が崩れないよう注意です☆)
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ザワークラウトの瓶の蓋は固いです!
スプーンの柄などを差し込むと、ポンッ☆といって、あとは手で簡単に開けられます。◆◆→
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ザワークラウトをボウルにあけ、漬け汁を流すように、軽く水で洗います。
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1度水を変えて流したら、ザルにあけます。
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手でぎゅっと、しっかり水気をしぼります。
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これを鍋に加えます。
美味しいスープがザワークラウトにしみ込みますよ♪
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塩、こしょうで味をととのえ、味見をします。
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茹でておいたじゃがいもを入れ、10分程煮たら、出来上がりです♪
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盛りつけです♪
中央にザワークラウト、周りにじゃがいもを並べます。
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先に取り出しておいたお肉を、こんもりと盛り付けて完成♪
お好みでマスタードを添えても☆
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コツ・ポイント
肉が煮汁に浸って、優しく沸騰している状態が、肉を柔らかくしてくれますよ♪
→◆◆蓋と瓶の隙間に金属のへらを差し込んで、蓋を持ち上げるように動かすと、空気が入って空きますよ☆