板チョコ包みのチョコメロンパン

板チョコ包みのチョコメロンパン
中がチョコ生地のメロンパン。サクサクのメロン皮のコツ披露。更に真ん中に板チョコを包んでいます。焼き立てはチョコがとろり、冷めたらパリパリおいしいよ。

材料 (12個分)

300g
インスタントドライイースト
6g(生イーストの場合12g)
4g
砂糖
50g
50g
無塩バター(マーガリン)
30g
135g±5g(調整)
ココア
10g
市販の板チョコ
1枚
★メロン皮生地用
薄力粉
190g
砂糖
110g
無塩バター(マーガリン)
55g
50g

1

バター以外の材料を入れて、HBなどで捏ねます。捏ね上げ温度27℃前後。

2

捏ね始めてから5~10分ぐらいで、全体的に生地がまとまってきたら、細かく刻んだバターを入れます。(今回はバター入りコンパウンドファット使用)

3

温度30℃で1次発酵を行います。(50~60分間)

4

1次発酵の合間に、メロン皮の生地作り。
バターを常温に戻し砂糖とよく混ぜ合わせます。

5

全体が良く混ざったら、溶き卵を数回に分けて加えてその都度混ぜます。

6

ふるっておいた薄力粉とコーンスターチを加えて、サックリと混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなる位でとめる。混ぜすぎにご注意。

7

ラップに包んで冷蔵庫30分以上休ませます。この工程は出来れば予め6時間以上前や前日に作っておくと、よりサクサクになる。

8

1次発酵が終了した生地を12等分に分割して丸めます。

9

ベンチタイム(乾燥しないように生地を休ませる)15分。

10

メロン皮生地も12等分して、1個分をラップにはさんで焼く8cmの円形に押し広げます。

11

ベンチタイムが終了した生地を軽く押さえて平らにして、12等分した板チョコを重ねて包み、生地の合わせ目をしっかり閉じて丸く形を整えます。

12

メロン皮で包み、メロン皮の表面にグラニュー糖を全体に付けます。スケッパーなどで表面に格子の模様を付けます。

13

一つの天板に6個分ずつ並べ2次発酵。温度35℃約50分間。ここでは、普通の菓子パンと違って、湿度が高すぎると、メロン皮がべたついて流れたりするのでご注意。

14

天板が二つ分ある場合は、後から焼く方を2次発酵のうち15分位早めに涼しいところに置いて、発酵が進みすぎないようにする。一度に2天板同時入れるよりも一天板ずつ焼くほうが良いです。

15

予熱しておいた180℃のオーブンで約12分焼成します。

コツ・ポイント

ココアは水分を吸収するので仕込み時の水分量は調整して下さい。パサつきやすいので注意。サクサク皮のポイントは(1)メロン皮生地を混ぜすぎない。(2)最低30分以上冷蔵庫で休ませる。長時間冷蔵庫に入れて硬くなりすぎた場合は、成形の少し前に出しておきます。(3)2次発酵で加湿しない。 ということです。

このレシピの生い立ち

チョコチップメロンパンはよく見かけますが、チョコ生地で板チョコ入りのメロンパンを作ってみました。
レシピID : 224554 公開日 : 05/11/05 更新日 : 05/11/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

16/06/23

写真

チョコチップも入れたらおいしかった(^^)vまた作ります

ameうめ

チョコチップはグッドアイデア☆最高~ですね!!

15/06/07

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ココア味のパン&クッキー生地が美味しかったです!

かっちぃー

おいしそうです(^o^)作っていただき、ありがとう~♪

09/06/01

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贅沢メロンパンですネ!!美味しかった☆リピします☆ありがとう

tanちゃん

有難う!おいしそうですね!手作りならではの贅沢ですよネ。

07/04/23

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倍量作ってみんなに配りました(^^)

ぢるぢるxxx

こんがりふっくらしてますね!ありがとうございました!

下町かーさん 2006年05月20日 01:32
 はじめまして。初めて作るメロンパン、でも何か違うものを、と作ってみたら、とってもおいしかったです!さくさくしたクッキー生地もさることながら、これ中身のチョコレートをビターにすると、すっごくいい感じですね。いいレシピ、教えてくださって、ありがとうございました!
れおん 2006年05月22日 16:21
はじめまして。作っていただきありがとうございます!また喜んでくださってとても嬉しいです。大人向けにはビターなチョコレートが合いますね。板チョコをひとかけら包むだけで好評だったので載せてみました。こちらこそ有難うございました!