板チョコ包みのチョコメロンパン

バター以外の材料を入れて、ＨＢなどで捏ねます。捏ね上げ温度２７℃前後。

捏ね始めてから５～１０分ぐらいで、全体的に生地がまとまってきたら、細かく刻んだバターを入れます。（今回はバター入りコンパウンドファット使用）

温度３０℃で１次発酵を行います。（５０～６０分間）

全体が良く混ざったら、溶き卵を数回に分けて加えてその都度混ぜます。

ふるっておいた薄力粉とコーンスターチを加えて、サックリと混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなる位でとめる。混ぜすぎにご注意。

ラップに包んで冷蔵庫３０分以上休ませます。この工程は出来れば予め６時間以上前や前日に作っておくと、よりサクサクになる。

ベンチタイム（乾燥しないように生地を休ませる）１５分。

メロン皮生地も１２等分して、１個分をラップにはさんで焼く８ｃｍの円形に押し広げます。

ベンチタイムが終了した生地を軽く押さえて平らにして、１２等分した板チョコを重ねて包み、生地の合わせ目をしっかり閉じて丸く形を整えます。

一つの天板に６個分ずつ並べ２次発酵。温度３５℃約５０分間。ここでは、普通の菓子パンと違って、湿度が高すぎると、メロン皮がべたついて流れたりするのでご注意。

天板が二つ分ある場合は、後から焼く方を２次発酵のうち１５分位早めに涼しいところに置いて、発酵が進みすぎないようにする。一度に2天板同時入れるよりも一天板ずつ焼くほうが良いです。

予熱しておいた１８０℃のオーブンで約１２分焼成します。