パーティーでも大絶賛☆牛の赤ワイン煮込み
Description
本格的なブルゴーニュのワイン煮込み。
フランス人のママに教えてもらった伝統的なお料理。今回は、汁をたくさん出してみました
フランス人のママに教えてもらった伝統的なお料理。今回は、汁をたくさん出してみました
nanasmonde
作り方
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1
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材料を用意する。
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2
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お肉は、punta paleta というスペイン語の部位を使います。
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3
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お肉にしっかり塩こしょうをします。
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4
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肉は、煮ると小さくなるので大きめに切ります。
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5
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フライパンにたっぷりバターを入れ熱します。
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6
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お肉を入れて炒めます。
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7
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少し焦げ目がすくくらいまでいためます。中火
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8
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鍋に汁ごと肉を移し上に玉ねぎニンニクローリエを加えます。
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9
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少し汁がなくなるまで炒めたら小麦粉、ワインの順にいれふたをして２時間煮込みます。
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２日目なので肉が半分なくなった画像ですが、こんな感じで出来上がり。
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お皿にもってこんな感じです。
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コツ・ポイント
肉に下味で塩こしょうをしっかりしておくこと。
肉が小さくなるので大きめに切ること。
最後に、煮るときには必ず蓋を閉めてにることで、汁気が出ます。
肉が小さくなるので大きめに切ること。
最後に、煮るときには必ず蓋を閉めてにることで、汁気が出ます。
このレシピの生い立ち
前回の赤ワイン煮込みは汁がありませんでした。今回は汁のある作り方☆
汁があれば何かと付け合わせが選べます。
こちらの方が、フランス的本格なブルゴーニュの煮込みです。
失敗は、絶対できないと言えるほど簡単な料理です。
汁があれば何かと付け合わせが選べます。
こちらの方が、フランス的本格なブルゴーニュの煮込みです。
失敗は、絶対できないと言えるほど簡単な料理です。
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