牛肉と豆と野菜のトマトシチュー

牛肉と豆と野菜のトマトシチュー
涼しくなるとスープやシチューが食べたくなります。
シチューとおいしいパンがあれば、これだけで栄養満点の食事に!
パンも頑張って焼いてみました。

材料 (4-5人分)

牛肉
400g
タマネギ
1個
ニンジン
1本
ジャガイモ
3個
ピーマン
3個
トマト水煮缶
1缶
ミックスビーンズ
1袋
いんげん
10本
50cc
1個
2個
少々
こしょう
少々

1

写真

牛肉は一口大にして、塩・胡椒をして、小麦粉(分量外)をまぶしておく。
人参・ピーマン・ジャガイモは小さ目の乱切り。玉ネギは厚めに繊維にそって切る。
ニンニクは半分に切り、芯を取って包丁でつぶす。
インゲンは硬めにゆでておく。

2

写真

オリーブオイルにニンニクを入れて、弱火にして香りが立ってきたら、牛肉を入れコンガリ焼く。

3

赤ワインを入れ、アルコールが飛んだら、玉ネギ、人参、ピーマンを入れ炒める。(このときお鍋についたこげをこそぎ取るようにする)

4

写真

トマト水煮をくずしながらいれ、その缶に2杯分の水を入れ加える。
ベイリーフ、コンソメを入れて、煮立ったら灰汁をとる
しばらく、煮込んだらジャガイモを加える。

5

肉が柔らかくなったら、ミックスビーンズ、インゲンを入れて、少し煮る。

6

塩・胡椒をして味を整えて完成!

コツ・ポイント

冷蔵庫の整理に最適のメニューです。野菜は、キャベツや茄子、きのこなんかを入れてもいいと思います。

このレシピの生い立ち

圧力鍋についてきたレシピの応用です。
レシピID : 224757 公開日 : 05/11/06 更新日 : 05/11/06

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