鶏肉とズッキーニのトマト煮

鶏肉とズッキーニのトマト煮
軟らかく煮た鶏肉ととろとろになったズッキーニが最高です♪ワインのお供に、パスタの具としても使えます。冷やしても美味しいよ

材料 (4人分)

鶏もも肉
1枚(400g)
ズッキーニ
2~3本(400g)
大さじ1
塩、こしょう
少々
【A】
トマト缶
1缶(400g)
300cc
ケチャップ
大さじ2
大さじ1
小さじ2

1

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ズッキーニは縦半分に切り、1センチ幅の斜め切りにする。鶏肉は一口大に切り軽く塩コショウをしておく

2

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鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、にんにくの香りが出たら鶏肉を入れ、こんがり両面を焼き、次にズッキーニを入れざっと炒める。

3

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【A】を加えやや弱めの中火で30分煮て完成。粉チーズをかけてどうぞ。冷たく冷やして食べても美味しいです。

コツ・ポイント

・トマト缶はカットしていないものは手で潰してくださいね。
・チーズを加えた方が美味しいです。粉チーズでもいいですし、器に先にピザ用チーズを入れ、その上に熱々のトマト煮を注げばチーズが溶けて美味しいよ。色んなチーズでお試しください。

このレシピの生い立ち

たくさん採れるズッキーニ。トマトとの相性がいいので、鶏肉と一緒に煮込んでみました。
レシピID : 2247872 公開日 : 13/06/10 更新日 : 13/06/10

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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