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サバに塩を振って、1時間ほど冷蔵庫で寝かせて締める。
大根は皮をむき、1cmの厚さの半月切り。大根の葉、ねぎは3cmくらいに切る。しょうがは薄切り、にんにくはすりおろす。
鍋に大根を敷き、サバ、大根の葉、ねぎ、しょうが、にんにく、酒を入れる。
残りの調味料(コチュジャン・練り唐辛子・しょうゆ・水)を加えて火にかける。沸騰したら弱火にしてコトコト煮る。
煮汁が全体にまわるようにし、大根に味が染みたら火を止める。(できれば1時間以上寝かせる)
器に盛るときにゴマをたっぷりかけていただきます♪