*ザクザク♪アーモンドクッキー*

*ザクザク♪アーモンドクッキー*
アーモンドたっぷりの香ばしいクッキーです(*^_^*)卵・乳製品・白砂糖不使用。

材料 (***)

35~40g(一袋)
薄力粉
プードルと合わせて110g
30g
メイプルシロップ
20g
アーモンドスライス
35~40g(プレーンはなくても可)

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アーモンドプードル1袋(35~40gのもの)+薄力粉=110gにします。そこにベーキングパウダー3gを合わせ、2回ふるっておきます。

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はちみつ30g+メイプルシロップ20g+オリーブオイル20gを合わせて湯せんにあて温めます。温まったらバニラオイルを適量ふり入れ、泡だて器でよく混ぜ乳化させます。(レシピID: 228159 『サトワカレシピの基本』に温度など詳しく載ってます)

3

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1と2を合わせ、カードで切るように混ぜていきます。生地に粉っぽさがなくなったらプレーン生地のできあがりです。プレーン生地はここでひとまとめにして冷蔵庫で30分以上寝かせてください。

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アーモンド生地を作る場合は、軽くローストしたアーモンドを入れひとまとめにします。アーモンドが割れますが、気にせずに混ぜてください。混ざったら冷蔵庫で30分以上寝かせてください。

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成形をします。クッキングシートの間にはさんで、縦3㎝横3㎝の長方形、もしくは円の直径が3㎝の筒型にしてください。(だいたいで良いです)できたらラップで包み冷凍庫で30分ほど冷やし固めてください。

6

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オーブンはしっかり温めておきます。
生地を冷凍庫から取り出し、1㎝厚に切ります。形を整えながら天板に並べます。少し大きくなるので、必ず間を2㎝ほどあけてください。

7

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170度で8~9分焼きます。裏に濃いめの焼き色がつくまでしっかり焼いてください。ひっくり返して表を下にしてさらに1分焼いてください。(これは1分焼いたものです。)

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天板を取り出し、表を下にしたまま天板の上で冷まします。表もしっかり色が付いている方がおいしいのですが、見た目があまり…という方は1分焼かずに天板の上で表を下にして冷ましてください。(丸は表を1分焼いていないものです。)

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※しっかり焼けたものは、まったくオリーブオイルが気にならずアーモンドがより香ばしいです。アーモンドスライスロースト(180度で5分ほど色づく程度に焼く)したほうが香ばしいですが、生でもかまいません。

コツ・ポイント

アーモンド生地をプレーン生地で巻いて成形すると、アーモンドがポロポロとしなくて切りやすいです。

このレシピの生い立ち

卵や乳製品を使わずに、風味が豊かなクッキーが作りたかったので(^^♪
レシピID : 224833 公開日 : 05/11/06 更新日 : 05/11/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/09/02

First tsukurepo mark
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形が好き勝手ですみません。配合は同じです。奥2つはメイプルです♪

ぷくぷくさざれ

かわいらしく作ってくださり、ありがとうございます♪

まなすけ 2006年02月11日 23:41
すごくおいしそうですネ☆
アーモンド大好きな私にぴったーりなレシピ発見です♪♪(*´┸`*)
バレンタインに作ってみようと思います!
トリュフも作るんですけどね・・・笑(えw
作ったらまた報告しにきますッ!(*≧∀≦*)ゞ☆★
うまく作れるといいなあ~・・・
Profile サトワカ 2006年02月13日 19:14
まなすけさん、こんばんは♪
そういって貰えるととても嬉しいです(*^_^*)
トリュフもおいしいですよね♪私もかなり大好きです。